Un voyage dans les Pouilles est une saveur pure

Des taches de pluie ont commencé à tomber alors que nous nous trouvions sur la place incurvée de Martina Franca et les espoirs d’une pizza à croûte mince au White Beach Club, White Beach, ont commencé à s’effacer. En me sentant un peu sous pression en tant qu'organisateur de notre réception, j'ai envoyé tout le monde dans une rue latérale. Le dieu des lieux de restauration était avec moi comme un signe démodé, La Porta di San Pietro a attiré notre attention. Et une de ces expériences vraiment italiennes a commencé qui reste dans vos archives de mémoire.

Après avoir apporté des carafes d'eau et de vin à notre table, le serveur a simplement dit «Déjeuner? légumes, carne crudo, fromage et raviolis géants. Rien d'extraordinaire, mais chacun a une saveur pure. Nous voulions remercier le chef avant de partir et avons été invités dans la cuisine où, seule, se trouvait une jeune femme qui essuyait calmement les surfaces. La fille de la propriétaire, Maria, a confirmé que toute la nourriture avait été préparée à partir de rien par sa famille.

Le talon des Pouilles, en Italie, a toujours été au second plan pour ses plus grands cousins ​​du nord. Au cours des siècles passés, les locaux étaient taxés en fonction du nombre de fenêtres de leurs maisons, ce qui explique les trulli ronds et sans fenêtres qui font la renommée de la région. Le paysage n'est pas particulièrement attrayant et le littoral est rocheux, mais pour ceux qui recherchent une alternative à Florence et à l'Ombrie bien fréquentée, les Pouilles regorgent de trésors. La ville de Lecce est incontournable pour son architecture baroque. Ostuni, perché sur une colline, vaut le détour pour monter à la cathédrale et le vieux port de pêche attrayant de Monopoli est parfait pour une promenade en fin d’après-midi, pour ne citer que quelques-uns.

Pour découvrir à quel point les Italiens bien pensés passent leurs vacances, passez quelques nuits à la Masseria Cimino. Sur une piste poussiéreuse flanquée des inévitables oliviers, les bâtiments ne crient pas à l'hôtel cinq étoiles. Son style subtil et élégant commence à se faire sentir rapidement: des bouteilles d’huile d’olive reflétant une lueur dorée sur les murs de pierre, des lits de repos avec du lin blanc flottant au vent et un personnel charmant. En soirée, l'hôtel s'anime avec un dîner composé de plats locaux incroyables que l'on peut qualifier de simples et robustes: une gamme de fruits de mer, tomates, burrata, pois chiches et orecchiette. C'est le territoire d'Anthony Bourdain.

La journée est consacrée aux visites touristiques, aux plages à proximité ou au golf sur le parcours attenant à l'hôtel. Juillet et août sont très chauds et la plupart des hôtels exigent un minimum de 7 nuits. Le printemps et l'automne sont plus confortables. Les vols de correspondance entre Rome et Brindisi et Bari sont fréquents ou il existe un service de train efficace.

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