Panas panas panas

Kawan saya Eric Ripert (mungkin anda kenal dia dari filem buddy terdahulu seperti PERU, dan MARSEILLE - dan juga BAD BOYS VII yang akan datang: Revenge) tidak pernah ke tanah besar China. Dan kerana, mungkin, kepada kepatuhannya terhadap ajaran Buddhisme Tibet - dan persahabatan dengan Richard Gere - dia mempunyai keprihatinan tentang jenis selamat datang yang dia terima. Untuk beberapa malam pertama, dia tidur dengan helmet kerajang timah di kepalanya, yakin, setiap kali telefon bimbitnya menelefon "mereka" kepadanya. Saya memberi jaminan kepadanya berulang kali bahawa dia adalah orang yang paling lepas mana-mana perkhidmatan rahsia Cina akan memberi nafsu, tetapi dia tidak yakin. Walau bagaimanapun, paranoianya akut.

Lebih comel, tahap panas yang dibentangkan oleh kepakaran Sichuan di Chengdu, di mana kita menghabiskan sebahagian besar masa kita, adakah, kita harus mengatakan, lebih daripada lelangit Perancis yang halus itu digunakan. Diawali dengan tahun-tahun foie gras, keju berair, kue-kue kering, dan nota-nota halus dari banyak wain yang baik, membakar cabai kering Sichuan yang kering - dan kesan yang menggembirakan dari lada Sichuan adalah satu cabaran.

Tradisi minum Cina juga menakutkan. Dengan ini, saya mengatur jamuan formal untuk kawan saya - dengan eksekutif dari kilang baiju. Pada umumnya, pada fungsi seperti ini, tetamu kehormatan (Eric dalam kes ini) mesti bersulang setiap tetamu lain secara individu - bermakna seseorang mesti minum lebih kurang 8-10 kali ganda daripada orang lain. Kepada kreditnya, Eric dilahirkan seperti juara, maruah dan hati utuh.

Sekitar pertengahan petualangan kami di Wilayah Sichuan, bagaimanapun, orang Perancis itu berlutut di lutut. Dia merayu untuk berehat dari perisa tempatan yang lazat tetapi merosakkan. Jadi kru saya, kasihan kepadanya, membawanya ke restoran gaya barat terdekat - HOOTERS. Saya tidak mempunyai hati untuk mengambil gambar apa yang saya lihat pada malam itu. Saya melihat banyak perkara yang dahsyat.
Saya boleh menjadi seorang yang kejam. Tetapi tidak begitu kejam bahawa saya boleh atau akan Instagram tontonan yang menyedihkan rakan saya yang berbakat Michelin dengan penuh syukur yang menggali burger "Double D" sementara pelayan kami, dalam seluar panas spandeks, digerakkan secara robotik kepada Justin Bieber antara kursus. Tetapi saya akan menghargai memori. Oh ya.

Sekiranya anda berfikir saya menghabiskan masa saya menyiksa Perancis yang sensitif dengan bahan kaustik, saya cuba dan menghiburkan, mendidik dan memberi pencerahan ("Tiga E" seperti yang kita panggil di ashram saya). Saya memperkenalkannya kepada faedah yang baik dari pembersihan telinga masyarakat oleh seorang profesional yang terlatih - bersama dengan penyusunan semula spinal percuma. Adakah dia menghargainya? Tidak. Dia berdalih tentang kebersihan. Saya juga membawanya kembali ke sekolah masakan untuk kursus kemalangan di misteri masakan tempatan, serantau. Kemahiran kipernya - untuk menjadi amal - asasnya. Tidak dapat menghisap instruktor kerana halangan bahasa, dia terus berkerut dari anda. Saya tidak mahu menggunakan perkataan "menipu", tetapi ada yang mungkin.

Bahagian tidak diketahui: Sichuan
Menerbangkan Ahad pada pukul 9 malam. ET pada CNN

Ikuti Anthony Bourdain: Twitter | Facebook | Instagram | Tumblr