ДЕРЕВЕНСКИЙ МАЛЬЧИК

Всегда здорово, когда ты можешь рассказать историю о месте глазами человека. Еще лучше, когда этот человек необычайно творческий и талантливый художник с уникальным взглядом на мир. Как они попали из «туда» в «здесь»? Какие загадочные силы сформировали их? Что это было за место и обстоятельства их воспитания, которые помогли подтолкнуть их, дали им толчок и жажду отличаться, быть смелыми, настаивать на том, чтобы проложить свой собственный путь?

Масаёси «Маса» Такаяма была воспитана «деревенским парнем» в сельской фермерской общине Насушиобара, Япония. Это мрачное, безликое место - мало чем отличающееся от города, где еще один креативный центр, испанский шеф-повар и новатор, Ферран Адрия вырос в кажущемся полном отсутствии стимулов. Семья Масы занималась розничной торговлей рыбой, а во время свадебного сезона устраивала банкеты. Даже будучи маленьким мальчиком, молодой Маса работал после школы - и даже был даже призван покинуть школу в более напряженные времена, чтобы помочь с семейным бизнесом.

Он мог, как и его брат, как и многие его школьные друзья, легко остаться в городе своего рождения. Но он решил отправиться в Токио, где он учился в легендарной Гинза Сушико, затем в Канадзаву, где он, кажется, много узнал о мире - и, возможно, самое невероятное, в Лос-Анджелес, где он вскоре превратился в самый востребованный суши-повар в городе. Оттуда в Нью-Йорк, где работает одноименный Маса - самый дорогой (и, пожалуй, один из лучших) ресторанов страны.

Я расскажу вам о многочисленных посещениях - когда вы сидите в суши-баре в Масе и едите самый безумно вкусный рис и рыбу в мире, приготовленные самим человеком, вы можете быть уверены, что кто-то на планете может просто, возможно, ешь так же, как и ты - никто не ест лучше.

В отличие от многих своих сверстников, Маса никогда не боялся быть новатором. Он отстаивал смелые комбинации с такими ингредиентами, как фуа-гра - тогда и только тогда, когда они имеют смысл с более традиционными ингредиентами и чувствительностью. Он разрабатывает свои собственные керамические тарелки, миски и чашки для сакэ. Он постоянно интересуется искусством и дизайном. Он любит хорошее вино и бейсбол. Он - и всегда был - другим.

Итак, я очень благодарен за то, что у меня была возможность пройти весь путь с ним, отследить его образование, его влияние, к началу. При этом мы получили совершенно другое представление о Японии, чем во время любых предыдущих визитов. Я ел потрясающе хорошо: от семейной трапезы с Такаямой, кайсэки в Канадзаве, до лучших суши в Гиндза Сушико, до горных сукияки со старыми друзьями Масы из старшей школы. Это пища порно в лучшем виде - но в первую очередь, портрет художника и его пути.

Неизвестные части: Япония
Мисс воскресенье в 9 часов вечера ET на CNN

Следуйте за Энтони Бурденом: Twitter | Facebook | Instagram | Tumblr