ЗЕМЉА БОИ

Увек је сјајно када можете причати причу о неком месту кроз очи појединца. Још је боље када је та индивидуа ванредно креативна и талентована уметница са јединственим начином гледања на свет. Како су дошли од "тамо" до "овде"? Које су их мистериозне силе обликовале? Шта су о месту и околностима њиховог васпитања помогли да их се одгурне, подстакну нагон и глад да буду другачији, да буду одважни, да инсистирају на искуставању свог сопственог пута?

Масаиосхи „Маса“ Такаиама је одгајан „сеоски дечко“ у сеоској пољопривредној заједници Насусхиобара, Јапан. То је неуобичајено место - за разлику од града у којем је још један креативни центар, шпански кувар и иноватор, Ферран Адриа одрастао у свом наоко одсутном подражају. Породица Маса била је у трговини рибом на мало - и током сезоне венчања угостили су банкете. Још као мали дечак, млада Маша радила је после школе - чак су је позвали и да напусти школу током најпрометнијих времена да би им помогла у породичном послу.

Могао је, као и брат, попут многих пријатеља из школе, лако остати у граду свог рођења. Али одабрао је да оде у Токио, где је вежбао у легендарној Гинзи Сушико, затим у Каназава, где је, чини се, научио много о свету - а затим, можда најневероватније, у Лос Анђелес, где се убрзо трансформисао у најтраженији сусхи кувар у граду. Одатле, у Њујорк, где води истоимену Машу - најскупљи (и лако један од најбољих) ресторана у земљи.

Рећи ћу вам из бројних посета - када седите у сусхи бару код Масе, једете најбезобразније рижу и рибу на свету, које је припремио сам човек, можете бити сигурни да ће можда неко негде на планети можда једноставно јести као и ти - НИТКО ЈЕДНО не једе боље.

За разлику од многих својих вршњака, Маса се никада није бојао бити иноватор. Он се залаже за одважне комбинације са састојцима попут фоие грас - када и само када имају смисла са традиционалнијим састојцима и сензибилитетима. Дизајнира сопствене керамичке тањире, шоље и чаше. Неумољиво је радознао према уметности и дизајну. Воли фино вино и бејзбол. Он је - и увек био - другачији.

Дакле, врло сам захвалан што сам имао прилику да се вратим са њим све до почетка, пратећи његово образовање, његове утицаје, до почетка. На тај начин стекли смо заиста другачији поглед на Јапан него на било које претходне посете. Појео сам спектакуларно добро: од породичних оброка уз Такаиамас, каисеки у Каназава, до неких од најбољих сусхија у Гинза Сусхико-у до планинских сукииаки-а са Машиним старим пријатељима из средње школе. То је порнографски филм о храни у најбољем реду - али пре свега, портрет уметника и његово путовање.

Непознати делови: Јапан
У недјељу у 21 сат. ЕТ на ЦНН

Пратите Антхонија Боурдаина: Твиттер | Фацебоок Инстаграм | Тумблр