ประเทศ BOY

มันยอดเยี่ยมเสมอเมื่อคุณสามารถบอกเล่าเรื่องราวของสถานที่ผ่านสายตาของแต่ละคน จะดียิ่งขึ้นเมื่อบุคคลนั้นเป็นศิลปินที่มีความคิดสร้างสรรค์และมีความสามารถพิเศษด้วยวิธีการมองโลกที่ไม่เหมือนใคร พวกเขาได้รับจาก "ที่นั่น" ถึง "ที่นี่" ได้อย่างไร กองกำลังลึกลับรูปใดพวกเขา? สถานที่และสภาพแวดล้อมของการอบรมของพวกเขาช่วยให้พวกเขาผลักดันพวกเขาและความหิวให้แตกต่างออกไปกล้าหาญเพื่อยืนหยัดในเส้นทางของพวกเขาเอง?

Masayoshi“ Masa” Takayama ได้รับการเลี้ยงดูให้เป็น“ เด็กบ้านนอก” ในชุมชนเกษตรกรรมในชนบทของ Nasushiobara ประเทศญี่ปุ่น มันเป็นสถานที่ที่ไม่น่าสนใจ - ไม่เหมือนเมืองที่มีโรงไฟฟ้ ครอบครัวของ Masa อยู่ในธุรกิจค้าปลีกปลา - และในช่วงฤดูแต่งงานมีงานเลี้ยงไว้บริการ แม้ในขณะที่เด็กชายตัวเล็ก ๆ หนุ่มสาว Masa ทำงานหลังเลิกเรียน - และแม้กระทั่งถูกเรียกให้ออกจากโรงเรียนในช่วงเวลาที่ยุ่งวุ่นวายเพื่อช่วยเหลือธุรกิจของครอบครัว

เขาสามารถทำได้เช่นเดียวกับพี่ชายของเขาเช่นเดียวกับเพื่อนหลายคนของเขาจากโรงเรียนได้อย่างง่ายดายอยู่ในเมืองเกิดของเขา แต่เขาเลือกที่จะไปโตเกียวที่ซึ่งเขาฝึกฝนที่ Ginza Sushiko ในตำนานจากนั้นไปที่ Kanazawa ที่ซึ่งเขาดูเหมือนจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับโลก - จากนั้นบางทีอาจเป็นไปไม่ได้ที่ลอสแองเจลิส พ่อครัวซูชิที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในเมือง จากที่นั่นไปนิวยอร์กที่ซึ่งเขาบริหารงานมาซาบาร์ซึ่งเป็นร้านอาหารที่แพงที่สุดและง่ายที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ

ฉันจะบอกคุณจากการเยี่ยมชมหลายครั้ง - เมื่อคุณกำลังนั่งที่ซูชิบาร์ที่ Masa การกินข้าวและปลาที่มีการทดสอบสูงที่สุดอย่างบ้าคลั่งที่สุดในโลกซึ่งจัดทำโดยชายคนนั้นเองคุณสามารถมั่นใจได้ว่าแม้ว่าใครบางคนบนโลกอาจ อาจเป็นไปได้ที่จะกินและคุณ - ไม่มีใครทานได้ดีกว่า

ไม่เหมือนกับเพื่อนร่วมงานของเขาหลายคน Masa ไม่เคยกลัวที่จะเป็นผู้ริเริ่ม เขาได้รับรางวัลรวมกันที่กล้าหาญด้วยส่วนผสมเช่นฟัวกราส์ - เมื่อใดก็ตามที่พวกเขาทำความเข้าใจกับส่วนผสมและความรู้สึกอ่อนไหวแบบดั้งเดิมมากขึ้น เขาออกแบบจานชามเซรามิคและถ้วยสาเกของเขาเอง เขาสงสัยอย่างไม่หยุดยั้งเกี่ยวกับศิลปะและการออกแบบ เขาชอบไวน์รสเลิศ - และเบสบอล เขาเป็น - และแตกต่างกันเสมอ

ดังนั้นฉันรู้สึกซาบซึ้งมากที่ฉันได้มีโอกาสเดินทางกลับไปกับเขาติดตามการศึกษาอิทธิพลของเขาจนถึงจุดเริ่มต้น ในการทำเช่นนั้นเราได้รับมุมมองที่แตกต่างจากญี่ปุ่นอย่างแท้จริงมากกว่าการเยี่ยมชมครั้งก่อน ๆ ฉันกินได้อย่างยอดเยี่ยมตั้งแต่อาหารแบบครอบครัวกับ Takayamas, Kaiseki ใน Kanazawa ไปจนถึงซูชิที่ดีที่สุดที่ Ginza Sushiko ไปจนถึง sukiyaki บนภูเขากับเพื่อนเก่าของ Masa จากโรงเรียนมัธยม มันเป็นภาพอนาจารของอาหารที่ดีที่สุด - แต่สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือภาพเหมือนของศิลปินและการเดินทางของเขา

ส่วนที่ไม่รู้จัก: ญี่ปุ่น
ออกอากาศวันอาทิตย์เวลา 21.00 น. ET บน CNN

ติดตาม Anthony Bourdain: Twitter | Facebook | Instagram | Tumblr