ประเทศ BOY

มันยอดเยี่ยมเสมอเมื่อคุณสามารถบอกเล่าเรื่องราวของสถานที่ผ่านสายตาของแต่ละคน จะดียิ่งขึ้นเมื่อบุคคลนั้นเป็นศิลปินที่มีความคิดสร้างสรรค์และมีความสามารถพิเศษด้วยวิธีการมองโลกที่ไม่เหมือนใคร พวกเขาได้รับจาก "ที่นั่น" ถึง "ที่นี่" ได้อย่างไร กองกำลังลึกลับรูปใดพวกเขา? สถานที่และสภาพแวดล้อมในการอบรมของพวกเขาช่วยผลักดันพวกเขาให้พวกเขาขับรถและความหิวแตกต่างเป็นตัวหนากล้าที่จะยืนหยัดในเส้นทางของตัวเอง?

Masayoshi“ Masa” Takayama ได้รับการเลี้ยงดูให้เป็น“ เด็กชนบท” ในชุมชนเกษตรกรรมในชนบทของ Nasushiobara ประเทศญี่ปุ่น มันเป็นสถานที่ที่ไม่น่าสนใจ - ไม่เหมือนเมืองที่มีโรงไฟฟ้าสร้างสรรค์อีกแห่งหนึ่งคือพ่อครัวและนักประดิษฐ์ชาวสเปน Ferran Adria เติบโตขึ้นมาในรูปแบบที่ไม่มีสิ่งเร้า ครอบครัวของมาซาอยู่ในธุรกิจค้าปลีกปลา - และในช่วงฤดูแต่งงานจัดงานเลี้ยง แม้ในขณะที่เด็กชายตัวเล็ก ๆ หนุ่มสาว Masa ทำงานหลังเลิกเรียน - และแม้กระทั่งถูกเรียกให้ออกจากโรงเรียนในช่วงเวลาที่ยุ่งวุ่นวายเพื่อช่วยเหลือธุรกิจของครอบครัว

เขาสามารถทำตัวเหมือนพี่ชายของเขาเหมือนกับเพื่อนหลายคนจากโรงเรียนได้อย่างง่ายดายในเมืองเกิดของเขา แต่เขาเลือกที่จะไปโตเกียวที่ซึ่งเขาฝึกฝนที่ Ginza Sushiko ในตำนานจากนั้นไปที่ Kanazawa ที่ซึ่งเขาดูเหมือนจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับโลก - และบางทีอาจเป็นไปไม่ได้ที่ลอสแองเจลิส พ่อครัวซูชิที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในเมือง จากที่นั่นไปนิวยอร์กที่ซึ่งเขาเรียกใช้มาซาบาร์ซึ่งเป็นร้านอาหารที่แพงที่สุดและง่ายที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ

ฉันจะบอกคุณจากการเยี่ยมชมหลายครั้ง - เมื่อคุณนั่งที่ซูชิบาร์ที่ Masa การกินข้าวและปลาที่มีการทดสอบสูงมากที่สุดในโลกที่จัดทำโดยตัวผู้ชายเองคุณสามารถมั่นใจได้ว่าแม้ว่าใครบางคนบนโลกนี้อาจ อาจเป็นไปได้ที่จะกินและคุณ - ไม่มีใครทานได้ดีกว่า

ซึ่งแตกต่างจากเพื่อนร่วมงานของเขาหลายคน Masa ไม่เคยกลัวที่จะเป็นผู้ริเริ่ม เขาได้รับการสนับสนุนอย่างกล้าหาญด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่นฟัวกราส์ - เมื่อใดก็ต่อเมื่อพวกเขาทำความเข้าใจกับส่วนผสมและความรู้สึกอ่อนไหวแบบดั้งเดิมมากขึ้น เขาออกแบบจานชามเซรามิคและถ้วยสาเกของเขาเอง เขาสงสัยอย่างไม่หยุดยั้งเกี่ยวกับศิลปะและการออกแบบ เขาชอบไวน์รสเลิศ - และเบสบอล เขาเป็น - และแตกต่างกันเสมอ

ดังนั้นฉันรู้สึกซาบซึ้งมากที่ฉันได้มีโอกาสเดินทางกลับไปกับเขาติดตามการศึกษาอิทธิพลของเขาจนถึงต้น ในการทำเช่นนั้นเราได้รับมุมมองที่แตกต่างจากญี่ปุ่นอย่างแท้จริงมากกว่าการเยี่ยมชมครั้งก่อน ฉันกินได้อย่างยอดเยี่ยมตั้งแต่อาหารแบบครอบครัวกับ Takayamas, Kaiseki ใน Kanazawa ไปจนถึงซูชิที่ดีที่สุดที่ Ginza Sushiko ไปจนถึง sukiyaki บนภูเขากับเพื่อนเก่าของ Masa จากโรงเรียนมัธยม มันเป็นภาพอนาจารของอาหารที่ดีที่สุด - แต่ก่อนอื่นภาพของศิลปินและการเดินทางของเขา

ไม่ทราบอะไหล่: Japan Airs วันอาทิตย์เวลา 21.00 น. ET ทาง CNN

ติดตาม Anthony Bourdain: Twitter | Facebook | Instagram | Tumblr