ร้อนแรงร้อนแรง

เพื่อนของฉัน Eric Ripert (บางทีคุณอาจรู้จักเขาจากภาพยนตร์บัดดี้ก่อนหน้านี้เช่น PERU และ MARSEILLE - เช่นเดียวกับ BAD BOYS VII: The Revenge) ที่ไม่เคยไปจีนแผ่นดินใหญ่ บางทีอาจเป็นเพราะการปฏิบัติตามคำสอนของพุทธศาสนาในทิเบตและมิตรภาพกับริชาร์ดเกียร์เขามีความกังวลเกี่ยวกับการต้อนรับที่เขาได้รับ ในช่วงสองสามคืนแรกเขานอนกับหมวกฟอยล์รอบหัวเชื่อทุกครั้งที่โทรศัพท์มือถือของเขาวางสายที่ "พวกเขา" เข้ามาหาเขา ฉันขอยืนยันกับเขาซ้ำ ๆ ว่าเขาเป็นคนสุดท้ายที่บริการลับของจีนจะให้เรื่องอะไรกับเขา แต่เขาก็ไม่มั่นใจ อย่างไรก็ตามความหวาดระแวงของเขารุนแรง

ยิ่งกว่านั้นระดับความร้อนที่นำเสนอโดยอาหารเสฉวนในเฉิงตูซึ่งเราใช้เวลาส่วนใหญ่ของเราก็คือเราจะบอกว่ามากกว่าที่จะเป็นเพดานปากฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนของเขา ปีที่ผ่านมาของฟัวกราส์ชีสน้ำมูกขนมอบที่ไม่สม่ำเสมอและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของไวน์ชั้นดีมากมายการเผาไหม้ของพริกแห้งเสฉวน - และความมึนเมาเป็นผลมาจากการที่เผด็จการพริกไทยเสฉวนเป็นสิ่งที่ท้าทาย

ประเพณีการดื่มของจีนก็น่ากลัวเช่นกัน ด้วยความคิดนี้ฉันจึงจัดงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการสำหรับเพื่อนของฉัน - กับผู้บริหารจากโรงกลั่น baiju โดยทั่วไปแล้วในหน้าที่เช่นนี้แขกผู้มีเกียรติ (เอริคในกรณีนี้) จะต้องดื่มให้แขกแต่ละคนทุกคน - ซึ่งหมายความว่าเราต้องดื่มประมาณ 8-10 เท่ามากกว่าคนอื่น จากเครดิตของเขาเอริคก็ผ่านเหมือนแชมป์ศักดิ์ศรีและตับอย่างสมบูรณ์

ถึงครึ่งทางของการผจญภัยของเราในมณฑลเสฉวนแม้ว่าชาวฝรั่งเศสกำลังคุกเข่า เขาอ้อนวอนขอความช่วยเหลือจากรสชาติอาหารท้องถิ่น แต่สร้างความเสียหาย ดังนั้นทีมงานของฉันจึงสงสารเขาพาเขาไปที่ร้านอาหารสไตล์ตะวันตกที่ใกล้ที่สุด - HOOTERS ฉันไม่มีหัวใจที่จะถ่ายรูปสิ่งที่ฉันเห็นในคืนนั้น ฉันเห็นสิ่งเลวร้ายมากมาย
ฉันสามารถเป็นคนที่โหดร้าย แต่ไม่ใช่ความโหดร้ายที่ฉันสามารถทำได้หรือทำให้ Instagram เป็นปรากฏการณ์ที่น่าเศร้าของเพื่อนที่ติดดาวมิชลินของฉันซาบซึ้งที่ขุดเป็นเบอร์เกอร์ "Double D" ในขณะที่เซิร์ฟเวอร์ของเราในกางเกงขาสั้นสแปนเด็กซ์ แต่ฉันจะเก็บความทรงจำไว้ โอ้ใช่.

ในกรณีที่คุณคิดว่าฉันใช้เวลาตลอดเวลาเพื่อทรมานชาวฝรั่งเศสที่อ่อนไหวด้วยสารกัดกร่อนฉันได้ลองและสร้างความบันเทิงให้การศึกษาและการให้ความรู้ ("Three E" ตามที่เราเรียกว่าที่อาศรม) ฉันแนะนำให้เขารู้จักกับประโยชน์ต่อสุขภาพของการทำความสะอาดหูสาธารณะโดยมืออาชีพที่ได้รับการฝึกฝน - พร้อมกับการจัดแนวกระดูกสันหลังฟรี เขาชื่นชมหรือไม่ ไม่เลยเขาพูดถึงเรื่องสุขอนามัย ฉันยังพาเขากลับไปที่โรงเรียนสอนทำอาหารเพื่อหาข้อผิดพลาดในความลึกลับของอาหารท้องถิ่นและภูมิภาค ทักษะของเขามีด - เป็นกุศล - เป็นพื้นฐาน ไม่สามารถดูดผู้สอนได้เนื่องจากกำแพงด้านภาษาเขาเปลลูกอย่างต่อเนื่องจากของคุณอย่างแท้จริง ฉันไม่ต้องการใช้คำว่า "การโกง" แต่บางคนอาจ

ส่วนที่ไม่รู้จัก: มณฑลเสฉวน
ออกอากาศวันอาทิตย์เวลา 21.00 น. ET บน CNN

ติดตาม Anthony Bourdain: Twitter | Facebook | Instagram | Tumblr