Güney Kore'nin Market Mağazası Kültürü

Bir aşk hikayesi

Tipik atıştırmalıklar ve fast food Güney Kore markette satılmaktadır. Görüntü Sharon Hahn Darlin'in izniyle. (CC-BY-2.0)

Geçen yaz Bodega Projesi'ne rastladım: New York City'deki Elektrik Edebiyatı profilleme mağazalarından bir dizi makale. Şehrin sakinlerinin bu samimi ve renkli tasviri, marketleri kentsel yaşamın sütunları olarak doğru bir şekilde tanır. Güney Kore'de yaşadığım tecrübe nedeniyle projenin önceliği benimle hemen yankı buldu. Marketler, New York'taki gibi bir geleneğe sahip değildir (bunun bir nedeni, Kore şehirlerinin ABD'den çok daha sonra modernleşmesidir). Bununla birlikte, şehirdeki yaşamın eşit derecede önemli bir parçasıdır. Ayrıca, (iyi) marketlerin yokluğunun, geri döndüğümde, Avrupa şehirlerinin neden birden bire bu kadar donuk göründüğünü fark ettim.

Avrupa'da gerçekten marketler yapmıyoruz - ya da en azından bunları doğru yapmıyoruz. Büyük şehirlerde bile, mağazalar ve süpermarketler kapandığında - çoğu Avrupa ülkesinde genellikle saçma bir şekilde erken - benzin istasyonları genellikle gece geç saatlerde alışveriş yapmak isteyenler için tek seçenektir. Kötü stoklanmış, nezaketle overpriced ve metropol bölgesinde bulmak zor, bunlar daha sık değil bir hayal kırıklığı.

Bana göre, Eski Kıta'da gerçek bir market deneyimine en yakın deneyim muhtemelen Berlin'in sözde 'spätis' - 'spätkauf' kısaltmasıdır. Bunlar, şehrin 24/7 parti açısından zor kültürü sayesinde popüler ve başarılıdır ve merkezi mahallelerinde kolayca bulunabilir. Yine de ultra liberal Berlin'de bile, spätis çoğu kentliye gerçekten tuhaf görünecek gizli kurallara bağlı kalır. Örneğin, Pazar günleri, yasal olarak yalnızca “acil tüketim” amaçlı turizm ürünleri veya malları satmalarına izin verilmektedir. Alkol ve dondurulmuş pizza ve makarna sosları dahil 'hazır yiyecekler' gibi şeylerin satışı kesinlikle yasaktır. Bu nedenle, spätis kesinlikle çeşitlilik ve fiyat konusunda benzin istasyonlarında bir adım yükselse de, neredeyse her şekilde Güney Koreli meslektaşlarından çok daha düşük kalıyorlar.

Tipik bir Berlin späti. Resim Martijn van Exel'in izniyle. (CC-BY-SA 2.0)

Buna karşılık, marketler Güney Kore'deki kentsel manzarayı doyurur: Mini Stop, 7/11, GS25 ve Family Mart gibi zincirler her yerde bulunur. Neon tabelalarının canlı parıltısı, Kore şehirlerinin her sokağını, caddesini ve geçidini aydınlatır. Seul'de, büyük apartmanların çoğu zemin veya bodrum katında bu mağazalardan birine sahiptir. Yaşamın çoğu gereksinimi sadece kısa bir asansör yolculuğu ile, sakinler binadan ayrılmadan günler hatta haftalar sürebilirler - ve bazılarının bunu yaptığına ikna oldum. Binanızda entegre bir market yoksa, bir tane aramak için beş dakikadan fazla yürümek zorunda kalmanız nadirdir. Seul'ün daha yoğun mahallelerinde (Itaewon veya Hongdae gibi) bu mağazalar bazen o kadar sıkı bir şekilde kümeleniyor ki neredeyse komik görünüyor. Aynı zincirden, caddenin karşısında birbirine bakan iki mağaza bulmak nadir değildir.

Bu bolluk kısmen Kore şehir merkezlerinin inanılmaz nüfus yoğunluğu ile açıklanmaktadır. Daha da önemlisi, bu şehirlerde yaşamanın yüksek fiyatı. Ortalama daireler Avrupa veya ABD standartlarına göre küçüktür. Genellikle entegre mini mutfak ve banyo içeren tek bir odadan oluşur. Örneğin, Tokyo'nun 23 koğuşunda, her insanın ortalama 11.6 tatami paspas veya 19.1 metrekare yaşam alanı vardır. Seul için benzer istatistikler bulamamam da, önemli ölçüde farklılık göstereceğinden şüpheliyim. (Karşılaştırıldığında, ortalama New Yorker 49 metrekarenin biraz üzerinde yaşıyor.) Bu sıkışık mahalleler, misafirleri bırakmak için yiyecekleri saklamak ve pişirmek için fazla yer sunmuyor. Bu nedenle insanlar, özellikle de daha büyük gruplarda buluştuklarında dairelerinin dışında çok zaman geçirme eğilimindedir. Sonuç olarak, yerel ekonomi buna hitap etmeyi öğrendi. Tokyo'nun 100.000'den fazla kayıtlı restorana sahip olmasının nedenlerinden biri budur. Ve 80.000'den fazla kişi ile Seul çok geride kalmıyor (özellikle nüfusu Tokyo'nun sadece yarısı kadar büyük olduğu için). Ayrıca bodegasın neden bu kadar popüler olduğunu açıklar: insanlar evde çok fazla depolama alanına sahip olmadıkları için içeceklere ve yiyeceklere gece gündüz erişime ihtiyaç duyarlar.

Marketlerin çoğalmasını anlamada merkezi bir faktör de iklimdir. Kore yazı baskıcı olabilir. Sıcaklıklar genellikle 35 ° C'nin üzerine çıkar ve nem oranı yüzde 90'a çıkar. Gündüz dışarı çıkmak, tipik olarak bir yandan buzlu kahve ve diğer yandan portatif bir fan ile klimalı bir yerden diğerine koşturmak anlamına gelir. Bu nedenle, esnek çalışma saatleri olan veya kendilerini sürdürmek için başka yolları olan kişiler, güneş doğarken olabildiğince uzun süre kalmayı tercih ederler; sadece gün batımından sonra dışarı çıkarlar ve sıcaklıklar biraz daha hoş olur. Bazıları yıl boyunca bu şekilde yaşamayı bile öğrendi.

Bu yüzden, en azından yaz aylarında, Seul sadece geceleri canlanır. Ve bu yüzden bu şehir benim için bulunduğum diğer şehirlere kıyasla da göze çarpıyor: Dünyada gündüz veya gecenin mevcut faaliyetler üzerinde çok az etkisi olduğu başka bir yer bilmiyorum. Sadece gece hayatına veya gastronomiye değinmiyorum; bu, kuru temizleyicilere gitmek veya tişört almak gibi sıradan görevler için eşit ölçüde geçerlidir. İnsanların bu yorgun eski ifadeyi “asla uyumayan bir şehir” i tekrarladığını duyduğumda New York, Buenos Aires veya İstanbul'u düşünmüyorum. Seul, bu takma adın uzaktan bile uygun olduğu tek şehir.

Seul'de bir 7-11 market. (Yazarın fotoğrafı.)

Deneyimlerim çoğunlukla Batı şehirleriyle sınırlıydı, Seul'de ilk kez yaz tecrübemden etkilendim. Restoranlar, açık ve genellikle iyi 2 ya da 3 am. Ben sıradan fast food zincirleri ya da gece geç diners ama deniz ürünleri, bibimbap ve Kore barbekü de dahil olmak üzere iyi yemekler sunan gerçek restoranlar demek değildir. Bootleg tasarımcısı ürünlerinden en yeni elektronik ürünlere kadar her şeyi satan yüzlerce tezgahı olan Dongdaemun gibi muazzam gece pazarları neredeyse hiç kapanmadı. Gün kırıldığında ve vardiyalar değiştikçe en fazla hafif bir hareketlilik görebilirsiniz.

Eğer insanlar böyle yaşarlarsa, bakkallar vazgeçilmezdir. Onlar sayesinde 9 de yavaşça uyanabilir ve kapanmadan önce süpermarkete acele etme konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Yemek için bir şeye mi ihtiyacınız var? Sorun değil! Bir pirinç topu, Bay Kogi (mısır köpeğinin Kore versiyonu) veya hatta iyi bir suşi alabilirsiniz. Bir bira veya şekersiz bir konserve kahve atın ve akşam yemeği servis edilir. Bu ürünlerin kalitesi ortalamanın üzerinde - özellikle de Batı'da bulduklarınızla karşılaştırıldığında. Bazı marketler yiyecekleriyle bile ünlüdür. Örneğin, MiniStop'taki kızarmış tavuk, yerli halk tarafından şiddetle tavsiye edilir. Aslında, neredeyse her almaya çalıştığımda satıldı. GS25 zinciri, Kore TV kişiliği olan Hong Seok Cheon ile işbirliği içinde satılan kendi ramen markasına sahiptir. Sadece mağazalarında mevcuttur ve çeşitli çeşitleri vardır. Bazıları, dünyanın en ünlü ramen markalarından biri olan saygıdeğer Shin Ramyun'a bile rakip olduğunu söylüyor.

Bodega Projesinde gösterilen mağazaların aksine Kore'deki marketlerin çoğu sahibi tarafından işletilmiyor. Büyük uluslararası holdinglere mensuplar. Buna rağmen, topluluğa hala karakter katıyorlar ve yerliler tarafından değerleniyorlar. Bunun nedeni, insanların buluşması için sessiz ve rahat bir ortam sağlamalarıdır. Ucuz içecekler de yardımcı olur. Gerçekten de, Kore'nin en kalıcı anılarımın bazıları köşe marketin dışındaki plastik sandalyeler ve masalar arasında yer alıyor. Burası gecelerimizin genellikle başlayacağı yer ve burası da sık sık bitecekleri yer.