5 досвіду "Foodies" не пропустять у Сантьяго де Чилі.

Фото Пабло Гарсія Сальдана на Unsplash

Тридцять років тому диктатура в Чилі закінчилася. Після того, як країна знову відкрила свої двері, її економіка вибухнула. Коли він повернувся додому на початку 1990-х, каже Гектор Вергара, перший майстер сомельє Латинської Америки та представник чилійської виноробної промисловості, ви не могли знайти жодного ресторану в місті. Виходити і їсти надворі не було звичайно.

"Більше 20 років тому ви не могли знайти жодного ресторану в місті".
-Гектор Вергара, перший майстер Сомельє.

Сантьяго, багатокультурне місто

Сьогодні Сантьяго де Чилі є яскравою космополітичною столицею, яка стає дедалі більш популярною гарячою точкою, де пропонують міжнародну та регіональну кухню з амбітними та пристрасними шеф-кухарями.

З вражаючими горами Анди, дикими вітряними пляжами Тихого океану та приголомшливими виноградниками на відстані менше 1-2 годин їзди від центру міста, Сантьяго де Чилі щороку приваблює більше туристів, а також нових жителів, що іммігрують з усіх куточків світ, який зрозумів можливості та якість життя, які дає їм місто.

Країна вина

Навіть якщо більшість чилійців не є любителями вина, Чилі - це дивовижна винна країна з великим потенціалом для вина. Зараз його винороби як ніколи раніше виготовляють вино з терористичним мисленням, яке має об’єднати сорт винограду з ґрунтом та місцем.

Вам сподобаються сміливі та потужні червоні вина, виготовлені здебільшого з винограду Каберне Совіньон та Карменере та освіжаючі мінеральні білки з узбережжя.

1. Чилійський, молекулярний - БОРАГО

Посів четверте місце в 50 найкращих ресторанах Латинської Америки 2016 року, це один з найкращих ресторанів міста. Шеф-кухар Родольфо Гусман - це те, що ми називаємо «художником».

Підготуйтеся до сюрпризу після сюрпризу під час свого візиту: це повноцінне шоу. Що ви знайдете там, недалеко від молекулярної кухні.

Найбільш вражаюче - це кухня, укомплектована 18 зайнятими кухарями, які працюють разом, щоб створити кулінарні шедеври для власного задоволення. Вони використовують плоскогубці, ніби хірурги. Насолоджуйтесь прекрасною стравою, переглядаючи створення цих творів мистецтва, оскільки є відкрита кухня.

Блюдо в Бораго - culy.nl

У Бораго вони поєднують знання, які несли тубільці, з можливим майбутнім чилійської кухні.

Родольфо (шеф-кухар) продовжує шукати країну в пошуках інгредієнтів та корінних рослин, відтворюючи давні патагонські предкові методи та рецепти.

Пропонуються два меню, Endémica і Raqko. Кількість шедеврів робить їх різницею.

Розумний та інноваційний: з'єднайте власне меню з соком. Ви також можете це зробити для вина.

Ціни коливаються в межах від 55 до 85 доларів США за меню. 37–47 доларів США за пару вина. 14 - 20 доларів США за пару соків.

З понеділка по суботу, з 19:30 до 23:15

Бораго, Нуева Костанера 3467, Сантьяго, Чилі, +56 2 2953 8893

2. МЕСТІЗО

Цей ресторан, з якого відкривається вид на Парк Біцентенаріо, "Центральний парк" Сантьяго, добре коштує закусити севіше та вишуканою трапезою в літній вечір разом із освіжаючою склянкою Санвіньйон Бланк із винзаводу Casa Marin на сонці. встановлюється між пагорбами.

Parque Bicentenario - це дивовижний парк, прекрасне місце для спокійної прогулянки або пробіжки з горами Анд на задньому плані.

Mestizo - santiagochile.com

Дизайн ресторану, який підтримує дах на великих валунах, найкраще налаштовує його, а також міжнародне меню, що поєднує в собі найкращі страви чилійської та перуанської кухні. З акцентом на рибу, вона також пропонує кілька чудових страв з м'яса, таких як платада, нарізану м'ясо з м'ясо готується на грядці з картопляного пюре та базиліка. Майте на увазі, що температура знижується вночі навіть влітку.

Ціни коливаються в межах від 55 до 85 доларів США за меню.

З понеділка по суботу, з 13:00 до 23:30

Ав. Bicentenario 4050, Сантьяго, митрополит Сантьяго, 7630708, Чилі +56 9 74 77 6093

3. Чилійський, родовий - PEUMAYEN

Перехід до «Peumayen» - це прекрасне знайомство з величезним асортиментом чилійських інгредієнтів. Цей ресторан призначений для святкування рідної кухні. Це результат глибокого розслідування чилійських гастрономічних коренів.

"Прихильність святкуванню рідних кухонь робить Peumayen ідеальним ознайомленням з величезним набором чилійських інгредієнтів"
-Нью-Йорк Таймс.
Блюдо в Peumayen - enroute.aircanada.com

Продукти, техніка та оригінальні препарати, які створив і уявляв перший мешканець ще до того, як іспанські поселенці приїхали до Чилі, «споконвічний спосіб готування». Дуже часто не замінюються новими технологіями.

У Peumayen вони використовують усе це в сучасній кухні. Місце чудове і сервіс також. У вас там буде чудовий вечір, точно!

Близько 80–100 доларів США, включаючи вино та напої.

Вівторок по суботу з 07:00 до 00:00 - неділя з 13:00 до 16:00.

Конституцій 136, Провіденсія Сантьяго - Чилі, Барріо Беллавіста - метро Бакедано

4. Винний бар - BOCANARIZ

Якщо в Сантьяго є лише одне місце, куди ви повинні випити келих вина, це Боканаріз! Ви не можете пропустити це місце! Бронюйте стіл заздалегідь, він завжди божевільний.

Боканаріз - suitcasemag.com

Ви отримаєте можливість скуштувати унікальну колекцію регіональних вин. Цей бар був розроблений для демонстрації чилійських вин з близько 400 пропонованих у списку.

Там можна пообідати Спробуйте їх формулу дегустації вин. Це хороший спосіб виявити вина залежно від сорту, місця розташування та типу винограду. Ви також можете замовити пляшкою, і вибір набагато більший. У вас там буде чудовий вечір, я це гарантую.

Власник, Джеронім Рейнес, французький, з духом підприємництва в крові, приїхав до Чилі наприкінці 90-х і з того часу відкрив у Сантьяго багато ресторанів будь-якого типу.

Наприклад, він є засновником модної мережі Fournil (пекарня / ресторан). Він завжди має на увазі поєднувати майстерність з навчанням. У Bocanariz це досягнуто: кожен з офіціантів сомельє, а це означає, що вони знають про вино і зможуть забезпечити послугу передового досвіду навколо нього!

Близько 45 доларів США, якщо ви проведете цей вечір там. Просто для дегустації 8–10 доларів США.

З понеділка по середу: 12:00 - 00:00 - четвер з суботи: 12:00 - 00:30 - неділя: 19:00 - 23:00

Боканаріс, Хосе Вікторіно Ластаррія 276, Сантьяго Історіко, Сантьяго, Чилі, +56 2 2638 9893

5. Чилійські, сільські та модні - SALAVADOR COCINA & CAFE

Сальвадор Ковіна і кафе - thisischile.cl

Роландо Ортега або Роло - пристрасний чилійський кухар та розумний підприємець! Його ресторан працює з понеділка по п’ятницю лише для обіду, і він завжди упакований !! З Роландо ви можете мати ресторан і життя! Обов’язково зробіть бронювання, перш ніж їхати туди.

Роло вирішив відкрити цей ресторан, щоб відновити їжу, яку він пам’ятав, коли він був дитиною: сільська їжа та пікантна їжа! Він дуже креативний і хоче дати кожній сировині можливість висловити себе. Мета досягнута: його їжа сільська, справжня та смачна, оточена теплим, привітним колективом та місцем. Хороший сервіс (я маю на увазі для Чилі). Якщо ви їсте м'ясо, ви будете вражені, як він любить працювати з усіма частинами тварини, такими як серце, язик, трипе ... Для веганів не хвилюйтесь !! У меню завжди є страва для вас!

Кава, яку подають там, темна і дуже хорошої якості, одне з найкращих місць у Сантьяго для любителів кави!

Близько 15–20 доларів США за повне меню.

Понеділок - п’ятниця: 8:00 - 19:00

Місце знаходиться в центрі міста, тому ідеально їхати туди, коли ви відвідуєте «старий Сантьяго», наприклад, «el mercado central», «la vega» або музей доколумбійського мистецтва.

Bombero Ossa 1059 між станціями метро Універсідад-де-Чилі та Плаза-де-Армас. Крихітна закрита вулиця. +56 2 2673 0619.

Добре знати

Ви завжди можете зайти до Тірсо-де-Моліна, поблизу ла-Вега, сходити, ви знайдете безліч маленьких ресторанів, а деякі з них пропонують типові чилійські страви. Це добре і місцево!

Корисна інформація

Інформаційно-туристичний центр туризму: Головний офіс Сантьяго розташований за адресою Av. Провіденсія 1550 (метро Мануель Монт), пн-пт 9–6, сб 9–2; Тел. +56 2 7318336.

Телефонний код: з-за кордону наберіть 0056, а потім залиште 0 на початку номера телефону.

Мова: іспанська

Валюта: чилійський песо.

ДОВІДКА ДІЙ

Чи є у вас любов до подорожей разом з вином та їжею? Вино - чудове судно для відкриття світу та його людей. Будьте помічені моєю останньою статтею, підписавшись на свій щотижневий інформаційний бюлетень. Ви отримаєте Ідеального супутника для своїх винних пригод.

Завантажте ABC WINE, це БЕЗКОШТОВНО!