Моя Сайонара до Хібікі 17 - або, чому Японія втрачає всі свої віскі

Настільки ж дорогим він був і дешевше, ніж міг би бути ...

Коли ми з колегою пішли (добре, мабуть, варто сказати, впевнено наткнувшись) у бар Plum (バ ー ・ プ ラ ム), дві офіціантки, що сиділи за прилавком, одразу зупинили увагу. Що б плітки чи лайно-розмови вони не робили, перш ніж ми ступили ногою всередину, негайно зупинилися, і обидва випустили свою найтеплішу Ірасшаймасе! і запросив нас зайняти їх місця.

Справедливо сказати, що ми з другом були єдиним гайкокуджином (іноземцями) в барі. Насправді ми були єдиними клієнтами взагалі. Bar Plum розташований у підвалі прибудови станції Shinagawa, відразу праворуч, коли ви виходите з воріт Takanawa, шлюз до головних готелів міста Shinagawa. У додатку є кілька поверхів, заповнених нічим іншим, як маленькою ізакаєю (магазинами з невеликими тарілками) та барами, більшість з яких пропонують продукти харчування та напої за доступними цінами, що змусить більшість американців, які живуть у великих містах, відчувати, що вони вступили в проміжок часу і повернулися до 1982 року .

Іншими словами, тут є маса доступних місць, щоб поїсти та випити. Bar Plum - не одна з них. Хоча він подає трохи дешевших напоїв за келихом (в основному американського і японського віскі нижнього рівня, які навряд чи варто серйозного часу і уваги випивця), вам доведеться інвестувати в пляшку в 700 мл, щоб максимально використати досвід. На барі навіть люб'язно напишіть ваше ім’я на тезі та зберігайте його на зберіганні до року, щоб ви могли повернутися та насолоджуватися ним знову.

Коротше кажучи, Bar Plum продає досвід - можливість протягом швидкоплинної години-дві з'їсти легкі закуски та шоколадки, поспілкуватися з симпатичними офіціантками та заграти за спиною, як балетка. Це на сьогодні найменш економічна угода, яка є у Shinagawa-eki, де є чудові місця, де можна їсти та пити незалежно від того, яким способом ви виходите зі станції. У звичайних обставинах я хотів би придбати повну пляшку, тим більше, що ніколи не знаю точно, коли буде наступна моя поїздка до Японії.

Але це не були нормальні обставини. Коли ми сіли, ми опинилися віч-на-віч із предметом нашого бажання: красивою пляшкою Хібікі 17 років.

"Це наш останній", - сказала одна з офіціантки. "Це зустріч долі!"

Це було важко, але добре. Я переклав свого друга, і він посміхнувся і кивнув так, що підтвердив, що ми робимо це. Ми прислухалися до цього рішення, але, знаючи, що ми чинили останню пляшку цього бару, запечатали угоду: ми були готові скинути кілька сотень доларів на скляну пляшку з прозорою коричневою рідиною. Отже, я мовчки роздумував, ось як приймаються дурні рішення.

Як і в більшості речей у моєму житті, ця ніч була повністю виною моєї дружини.

"Джей-Джей!" - вигукнула вона, читаючи газету одного дня. "Хібікі 17 зникає!"

Звичайно, це були алкогольні новини дня в Японії. Suntory оголосив, що буде призупиняти продажі Hakushuu 12-річного та Hibiki 17-го року.

Посилання (JP): продажі Suntory "Хакушуу 12 років", "Хібікі 17 років", продаж до паузи; Популярність хайболів призводить до широкого дефіциту безмісного віскі; Дата перезавантаження TBD

Станом на це написання, смертний кінець уже пролунав для Хакушуу 12, продажі якого припинилися в червні. Hibiki 17 офіційно вийде з обігу у вересні. Схоже, дефіцит не впливає саме на ці преміальні бренди, однак, здається, він також має ефект на інших лініях марки. Звичайний, запущений на млині Хібікі продається за майже 10 000 ієн пляшки (близько 100 доларів), а його продаж в магазинах безмитного аеропорту в Японії обмежений однією пляшкою на одного клієнта.

Причина цього нестача проста: Suntory не передбачав, наскільки популярним буде його товар, і не почав виробляти достатньо десяти з половиною років тому, щоб задовольнити поточний попит. Тиск дійшов на два фронти - внутрішній та міжнародний.

У внутрішніх умовах Японія деякий час перебуває в середині буму віскі. Алкоголь, нарізаний содою, як правило, називають 酎 ハ イ (чуйхай), так як він спочатку називався різанням 焼 酎 (shouchuu), жанром рисових або рослинних напійних напоїв. Однак шоучу не дуже популярний серед молодих японців. Більше того, споживання алкоголю серед молоді в Японії знижується в цілому, і багато людей досі перебувають у «пост-бульбашці», економлячи мислення. Щоб боротися з цією тенденцією, японські виробники алкоголю шукали будь-якого кута, який вони могли б використати, щоб люди знову пили. За словами Nikkei Trendy, у 2008 році Suntory використовував комбо актриси Коюкі та комедійний дует Ogiyahagi, щоб продати освіжаючий напій, що складається з високої склянки соди та шматка найдешевшого віскі. (Дивіться одну з рекламних роликів тут.) Напій, "Каку хайбол", існував вже багато років, але в основному є основним набором мотоциклістів. Санторі думав, що це може обернутися. Виявляється, вони мали рацію.

Посилання (JP): «Коли молоді люди почали пити хайболи? Стверджувальне підтвердження історії про буму! "

こ れ ま で ウ イ ス キ ー は 50 ~ 60 代 が 家 で 飲 む た め に 購入 す る こ と が 多 か っ た. サ ン ト リ ー は, 30 代 を 中心 と す る 若 い 層 に も フ ァ ン を 増 や す た め, 居酒屋 や 立 ち 飲 み 屋, バ ー な ど 外 食 産業 で の接点 に 着 目. 「角 瓶」 で 作 っ た ハ イ ボ ー ル, 「角 ハ イ ボ ー ル」 を 取 り 扱 う 飲食店 数 を 昨 年 ま で の 数千 店 か ら 2 万 8000 店 ま で 増 や し, 年内 の 目標 だ っ た 2 万 5000 店 を 既 に上 回 っ た。
До цього моменту віскі в основному купували для пиття люди у 50-60-ті роки. Щоб збільшити кількість шанувальників у 30-х роках, Suntory зосередився на виборці, стоячих питних будинках, барах та інших закладах харчової промисловості. Кількість закладів, що продають «Kaku highballs», виготовлених із віскі Suntory «Kakubin», минулого року зросла з кількох тисяч магазинів до приблизно 28 000, що вже перевершило ціль компанії - 25 000 магазинів протягом року.

Ніккей пояснює, що хайбол потрапляє у багато солодких плям із молодими пивцями. Його легкий смак подобається молодим жінкам, а той факт, що він низькокалорійний (вистрілений віскі складає близько 70 калорій), дає можливість людям, які стежать за лініями талії, трохи повеселитися, не поспішаючи дієти. (Ви можете підсолодити напій природним шляхом трохи лимона, або змінити його і випити імбир або коло хайбол, якщо хочете цукровий пік.) Це також недорогий напій, який подобається японським споживачам, які шукають дешеву їжу після довга ніч в офісі. Нарешті, низький вміст алкоголю (лише близько 8–10%) у поєднанні з відсутністю підсолоджувачів полегшує пиття разом із їжею та є смачним доповненням до смажених продуктів.

Хайбол із ковбасою, картоплею фрі та едамамом із бару Highball Bar Shinagawa, недалеко від воріт станції Шинагава Конан.

Перший маркетинговий напад Suntory відбувся десять років тому, і бум набрав лише… ну, бум. Кілька років тому популярний ранковий драматичний серіал NHK вийшов в ефір Массана - розповідь про молоду людину, яка успадковує бізнес свого віскі. Ця історія, заснована на японському спиртзаводі Нікка, викликала ще більший інтерес до віскі, і, як побічний продукт, допомогла ще більше підживити популярність хайболів як напоїв. Важко вже зайти в ресторан в Японії і не знайти в меню певних варіацій хайболів. Ви можете легко придбати консервовані хайболи у кожному супермаркеті та крамниці крамниці країни. Навіть американські бренди Jim Beam та Jack Daniels ввійшли в акцію.

“Змагайся з Лолою! Випий Джім Бім Хайбол та приєднуйся! ”Плакат із зображенням японської моделі Лола, що рекламує призовий конкурс, зосереджений навколо Джима Біма Хайбола. Я надіслав дружині цю фотографію однієї ночі за допомогою тексту і запитав її:

Тепер ніхто (сподіваюся, можливо, божевільних людей) не кладе Hibiki 17 у високу склянку газованої води. Ти можеш, однак, легко отримати хайбол, зроблений за допомогою звичайних Hibiki - і дозвольте сказати, він смачний, як усі ебать.

Я не можу за все життя пам'ятати назву цього місця, але це було страшно смачно.

Але загальний попит і новонаведене оцінювання японського віскі сприяли продажам японського віскі. Крім того, японські продукти вищого класу здобули стільки ж успіху за кордоном, як і вдома. В міжнародному масштабі в даний час японський віскі - це другий експорт алкоголю в країні, близький до "саке" (ніхоншу 日本 酒, або японське рисове вино) і перевершує експорт домашнього пива, такого як Асахі та Саппоро. У 2017 році відбулося майже на 25% зростання міжнародних продажів, кількість експортованих пляшок зросла на 32%.

Посилання (JP): Японський віскі інтоксикаціює світ: експорт, що виробляється на внутрішньому ринку, досягає свого піку, оскільки популярність також піднімається вдома

Коротше кажучи, і Японія, і весь світ п'ють країну з одного з її національних надбань, однієї смачної пляшки за раз.

Ми з другом не мали наміру скинути 300 доларів того вечора. Ну, дозвольте переглянути: мій друг, звичайно, не мав такого наміру. Щойно виплативши велику грантову допомогу, я хочу отримати майже все, що не стосувалося носіння підгузників для дорослих чи продажу крові.

Наш вечір розпочався досить поважно в невеликій ізакаї в тій же будівлі, яку ми відвідували стільки разів, як офіціантки нас почали впізнавати. Ми вигнали речі двома мега хайболами - які схожі на звичайні хайболи, за винятком лише великих, щоб заглушити щура Нью-Йорка. Без жарту - ці речі були схожі на маленькі басейни з ручками.

Вже досить бомбардувавшись, але також усвідомлюючи, що ми збираємось переступити поріг відшкодування витрат, ми вирішили знайти гідний бар віскі, що продає Hibiki за келихом. Чомусь ми подумали, що бар у готелі Goos був лише квитком… і швидко передумав, коли побачив ціну 50 доларів за один стакан звичайного Hibiki. Я люб’язно вибачився перед офіціанткою, і ми здійснили наш вихід, перш ніж вона позначила нас платою за 2000 ієн за особу.

«Ви знаєте, - сказав я, коли ми спотикалися навколо широко розплющених очей через Синагаву, - пляшка продається« Хібікі 17 »за близько 23 000 ієн [близько $ 220]. Якби у нас було два віскі за штуку в готелі, ми б уже були дуже точно. Це не погано. "Це була п'яна логіка, і вона не мала жодного сенсу. Частково це було зумовлене тим, що я вже був дуже розкутий, і втрачав здатність вводити японку в свій телефон і знаходити відповідне альтернативне місце розташування. На щастя (чи ні), мій друг був приблизно на тому ж рівні логічного функціонування ... що, мабуть, таким чином ми знайшли свій шлях назад до Plum Bar.

Нашими офіціантками були японка, яка мешкала на північ від Токіо, і постійний мешканець Китаю з майже невідмінним акцентом на її японку. Я відчуваю провину, що не можу сказати вам більше про них, але я багато в чому залишив спогади про нашу розмову в тій пляшці Хібікі. Я ніколи не міг сказати, чи були щасливі двоє затишшя в інший вечір, який не потребує клієнтів, або розсердився, що пара невмілих американців забила їх в бар без англійського меню. Я витратив добру годину, виконуючи функції перекладача для свого супутника, чий японський приблизно такий же хороший, як і мій суахілі - завдання, яке я виявив більше турбувати, тим більше п'яним я став.

Поки я сидів там, пивши набагато більше, ніж мій розумний друг, я все-таки виправдовував ціну цієї дурості в голові. Бар продав нам пляшку приблизно за 23 000 ієн - приблизно половину того, що йде на роздріб. Наш 4000 ієн гонорар за сидіння (унція) привів остаточну вкладку з податком приблизно до 34000 ієн. Значить, навіть якби ми обоє повернулися ще раз, щоб добути пляшку до того, як наступний рік розкачатимемось, ми пішли б, маючи повну пляшку Hibiki 17 про те, що ми не заплатили, щоб забити її в нашому готелі кімната. Після того, як ви будете враховувати фактор життєвого досвіду веселої історії, якою можна поділитися на вечерях, я б сказав, що ми практично вкрали цю пляшку. (Насправді, з моменту написання цього запису, плата все ще не з’явилася на моїй кредитній картці, тому ми, можливо, її вкрали. Я повідомляю вас, коли я повернуся в Токіо цього місяця, чи є ордер за мій арешт.)

Ми вийшли з бару з нашими гібіками 17 наполовину знесеними. Наша японська офіціантка змусила нас написати свої імена на бирці, і вона з любов’ю відклала пляшку в їх сховище, де вона сидить в очікуванні нашого повернення. Частина мене думає про те, щоб піти на невеликий наконечник, коли я повернуся до Токіо наприкінці цього місяця. Проте балеру в мені хочеться дочекатися вершини 2019 року, за минулою датою зупинки продажу у вересні, коли я можу повернутися і повільно ковтати з того, що на даний момент може бути останньою пляшкою Hibiki 17 року, що залишилася в Земля висхідного сонця.

Japan Monogatari - це Японія, про яку ви не дізнаєтесь в аніме - історії про реальних людей та події, які часто мало висвітлюються в англомовному світі. Детальніше читайте на JapanMonogatari.com та слідкуйте за нами у Facebook.