Andy Ricker, đầu bếp Thái nổi tiếng nhất ở Mỹ, bị cháy

Pok Pokesesario đã đóng cửa các tiền đồn L.A và NYC của anh ấy và rời khỏi Thái Lan để tìm kiếm một cuộc sống đơn giản hơn

Một số người đàn ông học nấu ăn với khát vọng trở thành tâm trí ẩm thực tuyệt vời tiếp theo. Andy Ricker đã học được để anh có thể nhận được một đường trượt tuyết miễn phí đến một khu nghỉ mát ở Colorado.

Giải thưởng từ các nhà phê bình thực phẩm chưa bao giờ là một khát vọng khi lớn lên ở Jeffersonville, Vermont, một thị trấn nhỏ mà Ricker từng mô tả là Hồi redneckville, một người mẹ làm nghề nấu pizza. Được chọn ở trường và không mệt mỏi với môi trường xung quanh, Ricker tổ chức lễ tốt nghiệp trung học bằng cách bỏ axit và đóng gói chiếc xe của mình cho một cuộc sống mới ở Vail, Colorado. Tung hứng chảo như một đầu bếp trong một khu nghỉ mát trượt tuyết là một buổi biểu diễn tạm thời với lợi ích của việc truy cập trượt tuyết miễn phí. Đây cũng sẽ là điểm dừng chân đầu tiên trong số nhiều điểm dừng chân trên khắp thế giới, quan trọng nhất là hành trình năm 1987 đến Thái Lan đã làm dấy lên một mối tình kéo dài hàng thập kỷ.

Ricker, 54 tuổi, ngày nay là đầu bếp và chủ sở hữu của Pok Pok, một vương quốc nhỏ gồm sáu nhà hàng Thái Lan ở Portland mà đã biến anh thành một trong những nhân vật ẩm thực thú vị nhất của Mỹ. Ricker nở rộ vào vai trò rõ ràng nhất của mình vào cuối đời, khi một người 42 tuổi không có tiền mặt và không có nhiều lý lịch. Năm 2005, anh mở một lán cất cánh ở đường lái xe về nhà ở Portland, bán gà mái nướng than và gỏi đu đủ xanh. Vào năm 2006, Pok Pok ngồi xuống đã ra mắt, khởi động Ricker Viking vươn lên ý thức quốc gia. Càng ở đó, dường như không có kết thúc với đầu bếp Andy Ricker, trí tưởng tượng, rạng rỡ Portland hàng tháng.

Năm năm sau, anh đã giành được giải thưởng James Beard đáng khao khát cho Đầu bếp giỏi nhất ở Tây Bắc. Sau đó là những lời khen ngợi từ Bon Appetit (Năm Ricker đã mở ra một thế giới hương vị - và một nền ẩm thực đẳng cấp thế giới - cho một thế hệ thậm chí không biết họ cần họ) và một ngôi sao Michelin, một cuộc đảo chính được trao tặng phần lớn trên các nhà hàng tinh chế tinh tế của các nhà hàng tinh tế. Bạn ăn thức ăn của anh ấy và nghĩ, trời ơi. Tôi có thể chờ đợi để có được nó một lần nữa, nhà phê bình thực phẩm hàng tháng của Portland Portland Karen Brooks, người đặt tên cho Pok Pok là nhà hàng của năm 2007, nói trong một bộ phim tài liệu về Ricker. Cẩu Andy đã chỉ ra rằng nếu bạn đầu tư vào những gì bạn tin tưởng, nấu ăn thiên tài có thể xảy ra ở bất cứ đâu.

Ricker xem xét Thái Lan, nơi anh ta sở hữu một ngôi nhà với bạn gái người Thái, nhà và nàng thơ của anh ta - địa điểm của epiphère trong suốt 30 năm. Đầu tiên là một ngụm súp nấm kỳ lạ ở thành phố phía bắc của Chiang Mai, đắng với các loại thảo mộc và gia vị nóng. Anh không thể ngừng ăn. Khi bạn cho họ thấy rằng bạn không chỉ có thể ăn thức ăn của họ mà bạn yêu thích nó, người Thái còn thích thú với một mặt mà còn ấn tượng về mặt khác, anh ấy nói. Họ nghĩ rằng, Wow, hãy để xem nếu bạn cũng có thể ăn món này. Đó là một phần của đường cong học tập. Tôi chỉ tò mò và tôi đã may mắn được kết nối với những người sẵn sàng chỉ cho tôi cách làm những món ăn mà tôi không bao giờ nếm thử trước đây.

Với Pok Pok, Ricker đã tái tạo các món ăn mà anh đã nếm hàng chục lần trên khắp Thái Lan, bằng cách sử dụng các nguyên liệu và kỹ thuật được trình bày cho anh bởi các đầu bếp Thái nghiêm ngặt. Anh ấy đã làm hương vị êm dịu để phù hợp với khẩu vị của người Mỹ, và chọn liệt kê các món ăn theo tên tiếng Thái của họ trong thực đơn. Thậm chí, hầu hết các đầu bếp Thái ở Hoa Kỳ đã làm những món ăn gia đình này cho những khách hàng bình thường. Với Pok Pok, Ricker đã phát động một cuộc trò chuyện về sự đa dạng của ẩm thực Thái Lan và ý nghĩa của nó khi một anh chàng da trắng dẫn đầu.

Cũng đã có những bước đi sai lầm, bao gồm cả việc đóng cửa một nhà hàng L.A. vào năm 2017 và màn trập tại điểm Brooklyn cực kỳ thành công của anh ấy vào tháng tới. Ricker công bố thông tin sau thông qua một bài đăng dài trên Facebook, chi tiết không chỉ những căng thẳng kinh tế mà cả những cảm xúc khi anh sắp đến sinh nhật thứ 55 của mình.

Gần đây tôi đã nói chuyện với Ricker về con đường quanh co của anh ta từ Vermont đến Portland đến Chiang Mai, những bài học mà anh ta học được khi trở thành một chủ nhà hàng có ảnh hưởng, chủ đề châm biếm về sự chiếm đoạt văn hóa và tại sao cái chết của những người bạn như Anthony Bourdain đã khiến anh ta phải xem xét lại nhịp sống của mình .

Tại sao bạn bắt đầu làm việc trong một nhà hàng?
Tôi mới 15 tuổi, và tôi đã không biết mông của mình từ một cái lỗ trên mặt đất. Tôi lớn lên ở Vermont, và lựa chọn của bạn là làm việc tại khu nghỉ mát trượt tuyết, trạm xăng hoặc xưởng cưa. Tôi muốn đi trượt tuyết, vì vậy tôi đã làm việc tại khu nghỉ mát trượt tuyết. Có rất nhiều công việc dịch vụ thực phẩm.

Khi tôi chuyển đến Vail, Colorado sau khi học trung học, tôi có hai lựa chọn: tôi có thể trở thành một người bận rộn một lần nữa tại khu nghỉ mát trượt tuyết này, hoặc tôi có thể cố gắng trở thành một đầu bếp. Nếu bạn là một đầu bếp, bạn có một đường trượt tuyết miễn phí, chỉ vì bạn đã không nhận được bất kỳ lời khuyên nào. Tôi đã chọn nó. Tôi đã không phải đối phó với công chúng, tôi đã trượt tuyết, tôi đã không mặc quần áo tốt, vì vậy đó là (cười).

Có vẻ như nấu ăn chỉ là một phương tiện để trả lương. Khi nào thì thay đổi?
Vài năm sau khi di chuyển ở Colorado này, tôi đã bị ốm đến nơi tôi là một đầu bếp trực tuyến. Lúc đó tôi đã làm rất tốt vì tôi đã có những kỹ năng để trở thành một đầu bếp thành công, nhanh nhẹn và đầu bếp đã cho tôi một khoảng thời gian khó khăn về điều đó. Rồi tôi gọi trong bệnh. Tôi đang theo đuổi một cô gái, và cô ấy sẽ rời đi vào tuần tới. Cơ hội duy nhất của tôi để nhìn thấy cô ấy là đêm nay. Vì vậy, tôi đã nói dối, và sau đó như một thằng ngốc chết tiệt, tôi đã đi ra ngoài đêm đó với cô ấy. Vào những năm 1980, Vail là một con đường. Và giống như một thằng ngốc, tôi cùng cô ấy đến một quán bar mà những người trong nhà hàng thường lui tới. Tất nhiên tôi bước vào và đầu bếp sous nhìn thấy tôi. Anh ta chỉ nói với tôi, những gì bạn đang làm gì ở đây? Bạn có biết bao nhiêu người bạn đã thất vọng bằng cách gọi trong bệnh?

Tôi xấu hổ. Tôi xuất hiện để làm việc vào ngày hôm sau nghĩ rằng tôi sẽ bị sa thải. Tôi ngồi xuống đầu bếp, cô ấy đọc cho tôi hành động bạo loạn và nói, Ngay bây giờ hãy đi làm. Đêm hôm đó có chuyện xảy ra. Tôi bắt đầu thấy hình dạng, giống như trong The Matrix, của nhà bếp. Tôi đã chú ý hơn đến các mẫu đặt hàng. Làm thế nào để thiết lập trạm của tôi đúng. Đó là tắt cho các chủng tộc.

Bạn đã dành bốn năm ở Vail, sau đó bạn chuyển đến L.A. với một số người bạn để làm DJ và giao pizza, sau đó đến Úc và New Zealand trong một vài năm và sau đó là Thái Lan?
Đó là vào năm 1987, tôi là một du khách ba lô. Và tôi đã yêu nó. Nhưng đó thực sự là vào năm 1992, khi tôi quay lại gặp một số người bạn ở Chiang Mai, tôi đã bắt đầu nghiên cứu về thực phẩm. Tôi đã được giới thiệu với một nhóm người mặc dù bạn tôi là Lakhana, người mà tôi vẫn ở gần và nhìn thấy ở Chiang Mai, gần nơi tôi sống. Về cơ bản họ chỉ nói rằng, Hãy đến trong nhà bếp. Một số đồng nghiệp của cô ấy tại trường đại học mà cô ấy làm việc đã đưa tôi dưới đôi cánh của họ và cho tôi xem đồ đạc. Nó phát triển từ đó. Đầu tiên là về việc hình thành mối quan hệ với mọi người, và sau đó lấy sự khuyến khích của họ để theo đuổi việc tìm hiểu về thực phẩm Thái Lan. Tôi không có kế hoạch mở một nhà hàng vào thời điểm này.

Tôi đã chuyển về Portland và chơi trong một ban nhạc và nấu ăn. Có một lần tôi đang làm việc tại nhà hàng mang tính biểu tượng này tên là Zefiro, giống như nhà hàng thực sự tuyệt vời đầu tiên ở đó. Điều này giống như năm 1997. Tôi đã đến cấp độ của đầu bếp sous, và tôi nhớ rằng mình đã bước vào phòng ăn một đêm và chỉ có cảm giác kinh tởm khi nhìn thấy những người đó quàng thức ăn xuống. Thịt bê cho ăn sữa và polenta, hoặc một cái gì đó. Tôi không biết tại sao tôi cảm thấy buồn nôn. Tôi chỉ có cảm giác rằng tôi phải làm một cái gì đó khác.

Điều khác duy nhất tôi biết làm thế nào khác ngoài nhà hàng là sơn nhà, về cơ bản. Vì vậy, tôi đã có một công việc pha chế, và tôi đã vẽ vào mùa hè. Tôi đã chơi trong một ban nhạc và tôi muốn đi du lịch ba tháng trong năm. Tôi đã trở lại Thái Lan và nấu ăn, học về thực phẩm này trong nhiều năm. Cuối cùng, mặc dù, tôi cũng phát ốm vì buổi biểu diễn của nhà tranh này. Khi tôi lần đầu tiên quyết định mở Pok Pok, suy nghĩ duy nhất của tôi là tôi có thể trở thành một họa sĩ vẽ tranh tường.

Bạn đã có một ảnh hưởng lớn đến cách rất nhiều người nghĩ và nói về thực phẩm Thái Lan. Bạn có mong đợi rằng khi bạn lần đầu tiên quyết định mở nhà hàng của bạn?
Tôi quyết định tôi muốn một doanh nghiệp cho phép tôi kiếm sống bằng chính bản thân mình, làm những việc mà tôi muốn làm và một việc mà tôi yêu thích. Và hy vọng, tôi sẽ có thể đóng cửa trong một hoặc hai tháng vào mùa đông và đến Thái Lan. Đó là tất cả những gì trong tâm trí tôi.

Vào thời điểm chúng tôi mở ở New York vào năm 2012, tôi đã nhận ra rằng có nhiều thứ hơn thế này ngoài việc kiếm sống và bán thức ăn mà tôi nghĩ là tốt. Có một chút nhiệm vụ phải nói, đó là, Hey Hey, hãy kiểm tra những thứ này, nó không giống như lúc nào bạn cũng thấy. khán giả lớn hơn.

Tôi cũng nhớ tôi đã nói trong một cuộc phỏng vấn khi bắt đầu dự án đó, nơi tôi nghĩ tôi đã nói, hy vọng tôi sẽ bị các nhà cung cấp Thái Lan từ bỏ kinh doanh, những người quyết định họ muốn bán loại thực phẩm này. , chuyện đó đã xảy ra. Ở New York, bây giờ bạn có một loạt các địa điểm bán chủ yếu là các món ăn Bắc Thái hoặc khu vực Thái Lan khác. Pok Pok có thể lấy tín dụng cho điều đó, nhưng tôi nghĩ rằng chúng tôi đã đóng góp cho cuộc trò chuyện đó về thực phẩm Thái Lan là gì. Có rất nhiều nơi ở Los Angeles đã làm thức ăn trong một thời gian, không bao giờ biến nó thành một thông điệp.

Bạn dành thời gian đáng kể ở Thái Lan, nhưng bạn nói bạn vẫn còn là một người nước ngoài - một người nước ngoài. Sự căng thẳng giữa việc muốn đồng hóa vào văn hóa địa phương, nhưng cũng rất rõ ràng nổi bật?
Vâng, trước hết, tôi không bao giờ bị đồng hóa vào văn hóa ở đó. Đó là không thể. Tôi có thể nói ngôn ngữ nhưng không trôi chảy. Trừ khi bạn được sinh ra ở Thái Lan, bạn sẽ không bao giờ được chấp nhận như nhau. Tôi biết những người sống ở đó trong 20 năm, 30 năm, những người đã được chấp nhận hoàn toàn. Bạn phải thoải mái với điều đó. Sẽ có những lúc bạn bị đối xử bất công. Sẽ có những lúc bạn đặt câu hỏi rằng chính phủ đang làm thế nào, hay xã hội có giai cấp như thế nào.

Vì vậy, có một số lượng nhất định chấp nhận. Có một số nghi ngờ nhất định. Và có một số người không tin, rằng một người nước ngoài có thể ăn như họ. Tất nhiên, cũng có một số lượng nhất định của chủ nghĩa bảo hộ. Tôi đã đi nhiều năm đến các nhà hàng có một đặc sản, và tôi không có ý tưởng. Nó một món ăn của thai nhi trâu trong một món súp chua. Ngay cả bạn bè của tôi, những người nghĩ rằng tôi có thể ăn bất cứ thứ gì, đã nhận ra rằng điều này là quá xa.

Bạn có ngạc nhiên về việc mọi người sẵn sàng chỉ cho bạn nấu ăn không?
Nó dường như tự nhiên với tôi. Mọi người có niềm tự hào về những gì họ làm, ngay cả khi họ làm ngạc nhiên rằng một người nước ngoài sẽ quan tâm đến công cụ này. Tôi cũng đã nói trước đó rằng hầu hết người dân Thái Lan xem người nước ngoài không có khả năng hiểu về thực phẩm hoặc thậm chí muốn nó. Không thể ăn nó. Có một cụm từ mà họ sẽ hỏi về cơ bản là dịch sang, Bạn có khả năng không? Bạn không muốn? Bạn có muốn không?

Tại sao bạn nghĩ rằng cộng đồng đã bị cuốn hút bởi câu chuyện của bạn và câu chuyện về Pok Pok, như một con tàu để tìm hiểu về thực phẩm Bắc Thái?
Tôi nghĩ rằng nó thuộc về thực tế là tôi đặc quyền. Tôi là một người Mỹ và tôi nói tiếng Anh là ngôn ngữ đầu tiên của mình. Tôi đã ở quanh ngành trong một thời gian rất dài. Tôi cũng đã dành rất nhiều thời gian ở Thái Lan. Vì vậy, tôi đã ở một vị trí độc nhất để có thể nói rõ mọi thứ theo cách mà người Mỹ có thể hiểu. Tôi có thể viết gaeng hang nằm trên một thực đơn và sau đó làm sáng tỏ nó, trong khi một chủ nhà hàng Thái Lan có thể chỉ viết cà ri thịt lợn Chiang Chiang Mai, và người Mỹ bình thường của bạn sẽ biết những gì mà chết tiệt về Chiang Mai về nó.

Tôi biết trước khi tôi mở nhà hàng vào năm 2005 rằng những gì tôi đang làm có khả năng báng bổ. Nó giống như một anh chàng da trắng làm thức ăn Thái. Theo một cách văn hóa, đã dành rất nhiều thời gian ở Thái Lan, tôi hiểu rằng hầu hết người dân Thái Lan sẽ nghĩ rằng điều đó không thể là một người da trắng thậm chí có thể làm điều này. Bởi vì chúng tôi không biết cách ăn thức ăn của họ! Chúng tôi không có khả năng ăn thức ăn của chúng, vì chúng tôi không hiểu nó, vì chúng tôi không phải người Thái.

Vì vậy, tôi biết nếu tôi ra khỏi đó và đánh vào ngực mình và có một cái tôi, hoặc thay đổi công thức nấu ăn thành một thứ gì đó mà nó không phải là không thể chấp nhận được. Cách tốt nhất cho việc này là làm thức ăn khi tôi học nó, cố gắng làm tốt nhất có thể, trình bày nó như nó nên và không lấy bất kỳ tín dụng nào cho công thức theo bất kỳ cách nào. Hoặc nói tôi đã phát hiện ra thứ chết tiệt này.

Bạn biết cuộc trò chuyện về sự chiếm đoạt văn hóa sẽ đến.
Nếu tôi hy vọng được xem xét kỹ lưỡng hoặc không bị chỉ trích, thì tôi sẽ là một thằng ngốc. Vì vậy, tôi nhận được nó. Tôi cảm thấy mình nên được phép nấu những món ăn mà chúng tôi làm ở Pok Pok. Một số người thực sự, thực sự đã lên tiếng với [lời chỉ trích] mà bạn biết, tôi đã sống và nấu thức ăn này từ trước khi chúng được sinh ra. Phần khó hơn là, tại sao tôi phải kiếm lợi từ nó? Và tốt, bạn biết đấy, đó là một câu hỏi đủ công bằng để hỏi. Tôi đoán câu trả lời, đối với tôi, là bởi vì tôi đã bẻ mông tôi trong hai thập kỷ rưỡi qua cho nó. Tôi không phải đến từ một nền tảng phong phú. Tôi đã lớn lên nghèo khó. Đối với tôi, đây là giấc mơ Mỹ. Tôi đã xoay xở để trở thành một người làm công ăn lương, làm công nhân nông trại, chém lao

Nhà họa sĩ.
Dù tôi phải làm gì, để trở thành chủ sở hữu của một doanh nghiệp nhỏ mà Lọ đã đạt được một số thành công. Nói xong, tôi hiểu tại sao mọi người nhìn tôi và đi, Bạn biết đấy, khốn kiếp. Tại sao aren lồng các đầu bếp Thái làm món ăn này mà các nhà báo gọi cho câu chuyện? Nhưng câu trả lời là, bạn biết đấy, tôi hoàn toàn đồng ý với bạn.

Bạn cảm thấy thế nào khi phải tắt Pok Pok L.A. và NYC?
Tôi hoàn toàn thanh thản với quyết định này. Doanh thu của chúng tôi đã giảm và không bền vững. Sáu năm mở ở New York là một sự vĩnh cửu, dù sao. Phần duy nhất của nó mà vấn đề đối với tôi đối với tôi chỉ là một thứ bản ngã. Tôi nhận ra rằng cuộc sống của tôi sẽ đơn giản hơn rất nhiều nếu không thử lại. Có những lợi ích khi ở New York có liên quan đến tầm vóc thương hiệu và được tham gia vào một trong những cảnh nhà hàng năng động nhất trên thế giới. Nhưng tôi không có hứng thú với việc mở một nhà hàng mà Lôi sẽ là một cơn ác mộng khi điều hành, và Isn sẽ có lãi.

Tôi không bao giờ thực sự đóng cửa một nhà hàng và nghĩ rằng cuộc sống của tôi bị hủy hoại. Ngay từ đầu, tôi đã nhìn vào kinh doanh nhà hàng như một điều kỳ lạ mà trên giấy tờ không ai có thể thành công. Tôi đoán nó làm tổn thương cái tôi của tôi một chút với New York bởi vì tôi cảm thấy như chúng ta vẫn có một số liên quan. Nhưng điều duy nhất khiến tôi quyết định đưa ra quyết định kinh doanh dại dột sẽ là cái tôi của tôi. Tôi có sẵn sàng quay trở lại vào lúc đó ở tuổi 55 khi biết rằng nó sẽ là ba năm cực kỳ vất vả để đến nơi mà chúng tôi có thể lấy lại tiền từ khoản đầu tư ban đầu? Trong khi đó chiến đấu với xu hướng ăn uống và giá thuê tăng và tất cả các loại công cụ khác? Rõ ràng là không.

Bạn đã viết trên Facebook rằng hôm nay, trái tim bạn thực sự nằm ở Chiang Mai, nơi bạn có một ngôi nhà, một đối tác và bốn con mèo. Làm thế nào và khi nào cảm giác phát sinh?
Nó có lẽ là trong vài năm qua. Nó luôn cảm thấy như ở nhà đến một mức độ nhất định. Tôi rất quen thuộc với khu vực đó, nhiều như bất cứ nơi nào khác. Nhưng nó thực sự bắt đầu cảm thấy như vậy khoảng hai hoặc ba năm trước khi chúng tôi mua một ngôi nhà ở ngôi làng cách Chiang Mai khoảng 20 km, bên cạnh một cánh đồng lúa. Chúng tôi bắt đầu sửa nhà, trồng vườn, hòa nhập với cuộc sống làng quê. Bạn đi đến ngân hàng, bạn đi chợ, bạn đối phó với việc đi sửa, bạn đi xe đạp xung quanh. Cuộc sống bình thường của tôi.

Ở Hoa Kỳ, có một lần tôi đang đi loanh quanh trong một tam giác từ Portland đến New York đến L.A., L.A. đến Portland đến New York, trong mọi mô hình bạn có thể có. Khi tôi về nhà ở Hoa Kỳ, tôi uống cà phê vào buổi sáng và sau đó rời khỏi nhà. Tôi sống một mình, không có vật nuôi. Nó tất cả về công việc.

Bạn sẽ di chuyển ở đó vĩnh viễn?
Bạn biết đấy, tôi có thể hình ảnh sống ở Thái Lan vĩnh viễn mà không cần đến Hoa Kỳ. Bởi vì tôi yêu nó Nhưng tôi có thể giữ cho mình sống ở Thái Lan trong chín tháng không? Yeah tuyệt đối.

Bạn đã viết về sự căng thẳng của khối lượng công việc của bạn trong vài năm qua, cũng lưu ý rằng một số bạn bè và đồng nghiệp của bạn đã qua đời. Bạn đã nghĩ gì về?
Nó bắt đầu với một đồng nghiệp cũ của tôi, Brian Berg, người đã tự sát vài năm trước. Một anh chàng mà tôi đã dành rất nhiều thời gian với, người mà tôi coi là một người bạn thân yêu. Anh ta nghiện rượu và trầm cảm và cuối cùng tự sát. Jonathan Gold qua đời gần đây. Tony Bourdain. Sợi chỉ duy nhất giữ tất cả những người này lại với nhau là thực tế rằng họ đã ở độ tuổi 50 và họ đã kiểm tra. Dù họ có chọn chết hay không, tất cả họ đều có rất nhiều thứ để sống. Và tôi chỉ nhìn vào cuộc sống của mình, và 15 năm qua chỉ là sự thúc đẩy điên rồ của nỗi ám ảnh về công việc.

Tôi từng là vận động viên, tôi từng là một người leo núi, leo núi, đua xe đạp. Không ai trong số đó đã xảy ra gần đây. Tôi thức dậy vào buổi sáng, và tôi bắt đầu làm việc. Tôi về đến nhà, tôi kiệt sức, tôi đi ngủ. Và nó chỉ lặp lại bảy ngày một tuần. Thỉnh thoảng tôi được nghỉ một ngày. Và điều đó nghe có vẻ tốt với tôi. Tôi không có nguyện vọng ngừng làm việc và nghỉ hưu và không bao giờ làm việc nữa, mà chỉ là không có trong tôi. Nhưng tôi phải tìm thứ cân bằng giữa cuộc sống và công việc này. Và đối với tôi, điều đó không có nghĩa là 50/50 (cười). Nhưng nó có thể là 90/10 nữa. Nó có một chút khác biệt.

Đóng cửa New York hy vọng sẽ làm lệch toàn bộ mọi thứ gần với 80/20, và đó là một sự khởi đầu. Và có thể một ngày nào đó tôi sẽ nhận được 70/30, và có thể là 60/40, trước khi nó quá muộn. Tôi không có tham vọng lớn, thực sự. Lần đầu tiên tôi nhìn xa nhất là ba tháng. Hầu hết thời gian, mà xa như tôi có thể thấy. Hãy để nói rằng mục tiêu cuối cùng khác của tôi là lấy lại vóc dáng, nơi tôi không thể làm tổn thương tôi khi cúi xuống và buộc dây giày chết tiệt của tôi (cười).

Bạn có lời nói khôn ngoan nào với một người trẻ tuổi và nghĩ rằng việc đi du lịch chuyên sâu như bạn đã làm là thú vị không?
Nó phụ thuộc vào cách họ xem nó. Tôi nói rằng không có gì tốt hơn bạn có thể làm cho chính mình hơn là du lịch. Nó cho bạn quan điểm về văn hóa, và tôi có thể tưởng tượng ra một nền giáo dục toàn diện mà không cần đi du lịch. Nếu tất cả mọi người ở Hoa Kỳ đi du lịch, chúng tôi sẽ có rất ít chủ nghĩa Trump này đang diễn ra. Nhưng nếu bạn bị lôi cuốn bởi sự quyến rũ nhận thức, tôi sẽ nói rằng, tất cả đều nhảm nhí. Hãy nhìn Anthony Bourdain. Anh ta có những gì có thể được coi là công việc tốt nhất trên thế giới, và với anh ta, đó là một nỗi cô đơn buồn bã.

Khi làm việc với anh ấy, tôi có thể nói rằng khi anh ấy chụp ảnh, anh ấy rất giỏi trong những gì anh ấy làm. Nhưng anh ta ra khỏi xe, anh ta quay cảnh và quay lại xe. Khi anh ấy trở lại trong xe, anh ấy lại một mình. Nếu bạn nghĩ rằng bằng cách nào đó, đây là cách để có một cuộc sống trọn vẹn, được lên TV ở những địa phương kỳ lạ, thì bạn không thể hiểu cách thức hoạt động của TV. Và bạn đã vô cùng lầm tưởng nếu bạn nghĩ rằng cách đó để tìm kiếm hạnh phúc.

Nhưng đi du lịch là những gì cho phép tôi ra khỏi vỏ của mình. Khi tôi mới rời khỏi đất nước một mình, tôi đã rất xấu hổ. Tôi không thể đứng trước một nhóm người mà không nói lắp, đổ mồ hôi và chuyển sang màu đỏ thẫm. Nhưng chỉ sau vài tuần trên đường, tôi nhận ra nếu tôi không cố gắng nói chuyện với người lạ, tôi sẽ có một khoảng thời gian vô cùng cô đơn trên đường. Vì vậy, tôi chỉ buộc mình phải làm điều đó. Du lịch buộc tôi phải suy nghĩ về ngân sách. Nó buộc tôi phải suy nghĩ về sức khỏe của mình. Nó thực sự giúp bạn trưởng thành rất nhanh nếu bạn làm điều đó với một tâm hồn cởi mở và một thái độ phiêu lưu.

Eddie Kim là một nhà văn tính năng tại MEL. Lần gần đây nhất, ông viết về việc những người lớn và nhỏ có cùng một vấn đề như bao cao su.

Thêm Eddie: