Đầu bếp John Manion tăng nhiệt tại El Che Steakhouse & Bar

Manion đốt lửa trực tiếp tại El Che Steakhouse & Bar ở Chicago

Đầu bếp John Manion, mối tình với Nam Mỹ diễn ra sâu sắc, bắt đầu với nhà hàng Latevo Latevo của anh vào năm 1999 và tiếp theo là La Sirena Clandestina vào tháng 10 năm 2012, một sự tôn kính đối với ẩm thực vùng duyên hải Brazil nơi anh trải qua thời thơ ấu.

Bốn năm sau, Manion mở El Che Bar, lấy tên từ một tấm đồng thau cổ mà anh tìm thấy cách đây nhiều năm trong khi lột xác về các cửa hàng ở San Telmo, Buenos Aires, trong một trong nhiều chuyến đi đến thành phố Nam Mỹ. Trong khi thực đơn West Loop của nhà hàng West tìm thấy nguồn cảm hứng ở các quán ăn nổi tiếng kiểu Argentina, Manion đã do dự khi đưa vào các món ăn cổ điển của Argentina. Anh ấy nói tôi muốn trở thành một nhà hàng bít tết điển hình của Argentina, anh ấy nói.

Nhưng dần dần, Manion thấy mình gia tăng số lượng bít tết xuất hiện trong nhà hàng, lò sưởi đốt gỗ tùy chỉnh 12 feet khi anh và nhóm của mình tiến hóa với mong muốn của khách quen, chào đón những món ăn truyền thống yêu thích đó. Sự phát triển của menu El Che, được phản ánh trong lần điều chỉnh gần đây với biệt danh của nó - El Che Steakhouse & Bar.

Bây giờ tôi không nghĩ rằng chúng tôi là một nhà hàng bít tết truyền thống của Argentina; thay vào đó, một phiên bản hiện đại, trung tây của những gì có thể, thì nói Manion. Chúng tôi thực sự đã nắm bắt được những gì El Che về mặt khái niệm cũng như trong thực tế.

Lấy ví dụ, El Che từ Parrillada. Được chia sẻ, nó đã phục vụ trên một đĩa gỗ tùy chỉnh gồm nhiều loại thịt truyền thống, bao gồm morcilla, chorizo, tira de asado và sweetbreads ($ 90). Vào thứ ba, Parrillada hiện đang đặc biệt chỉ với 50 đô la. Đây là một đại diện của một chiều chủ nhật tại Argentina, Manion nói.

Parrillada đại diện cho một chiều chủ nhật ở Argentina

Và để phù hợp với sự rung cảm đó, El Che một lần nữa mở cửa cho bữa tối vào Chủ nhật từ 5 đến 9 giờ tối. Các khu phố đã phát triển mạnh mẽ trong vài năm ngắn ngủi kể từ khi chúng tôi mở cửa và bây giờ chúng tôi có những người hàng xóm dân cư mới mọc lên ở khắp mọi nơi xung quanh chúng tôi. Đại lộ Washington Trước đây hoang vắng vào Chủ nhật, bây giờ thì nhộn nhịp, Man nói. Dân gian khách sạn có thêm một ưu đãi với một nửa thực phẩm đặc biệt vào Chủ nhật cho những người trong ngành.

Những thay đổi cũng có thể được tìm thấy tại El Che xông Chef Chef Counter, nơi cung cấp cho hai vị khách cái nhìn cận cảnh về nhà hàng lò sưởi thở lửa và trải nghiệm dịch vụ bữa tối tương tác với Manion. Ngoài thực đơn Grande Nếm 10 món ($ 120) và Tour de Beef ($ 85), thực đơn Chiquito 5 món ($ 65) cũng có sẵn Thứ Hai-Thứ Tư. Tại các bữa tiệc Hearth Table gần đó từ 6 đến 12 có thể thưởng thức bữa tiệc 3 món ($ 85). Các cặp rượu vang tùy chọn, cocktail bên bàn và các phụ kiện thực phẩm có sẵn cho cả hai.

Giờ hạnh phúc giờ đã được kéo dài đến bảy đêm một tuần từ 5 đến 6 giờ chiều, với các món ăn nhẹ có giá bằng một nửa như empanadas 2 đô la, provoleta 6 đô la Argentina với piperade và bánh mì PQM nướng, v.v. Đồ uống bao gồm một ly martini cổ điển, rượu rum caramel cổ điển và cú đấm pinguino, tất cả chỉ có 7 đô la - một giờ thực sự rất hạnh phúc!

Những thay đổi tinh tế cũng được thể hiện qua diện mạo của El Che với nội thất hữu cơ ngày càng thể hiện rõ hơn những gì nhà hàng đã trở thành. Tấm thảm len cổ điển có màu sắc rực rỡ được thu thập trong Manion, nhiều chuyến đi Nam Mỹ có thể được tìm thấy trên khắp không gian cũng như bạn tình, những chiếc bình uống truyền thống cho người bạn đời yerba, câu trả lời của Argentina đối với cà phê. Đô-mi-nô được đặt trong một hộp hình ảnh là một di tích của một chuyến đi Manion và người bạn nhạc sĩ Frank Orrall của ông đã đưa đến Buenos Aires mà cuối cùng trở thành nguồn gốc của nhà hàng.

Tất cả mọi thứ trên tường đều kể một câu chuyện, anh nói Manion. Bạn có thể cảm nhận được linh hồn của El Che.