QUỐC GIA

Thật tuyệt vời khi bạn có thể kể một câu chuyện về một nơi qua con mắt của một cá nhân. Càng tuyệt vời hơn khi cá nhân đó là một nghệ sĩ tài năng và sáng tạo phi thường với cách nhìn thế giới độc đáo. Làm thế nào mà họ nhận được từ những người khác ở đó Những thế lực bí ẩn nào đã định hình chúng? Điều gì về địa điểm và hoàn cảnh nuôi dưỡng của họ đã giúp thúc đẩy họ, cho họ động lực và sự khao khát khác biệt, táo bạo, để khăng khăng vạch ra con đường của riêng họ?

Masayoshi Hồi Masa Hồi Takayama được nuôi dưỡng một cậu bé nhà quê ở cộng đồng nông thôn Nasushiobara, Nhật Bản. Đó là một nơi buồn tẻ, không có gì đặc biệt - không giống như thị trấn nơi một cường quốc sáng tạo khác, đầu bếp và nhà sáng tạo người Tây Ban Nha, Ferran Adria lớn lên trong sự thiếu vắng các kích thích. Gia đình của Masa tham gia buôn bán cá - và trong mùa cưới, phục vụ tiệc. Ngay cả khi còn là một cậu bé, Masa trẻ đã làm việc sau giờ học - và thậm chí còn được kêu gọi rời khỏi trường trong thời gian bận rộn hơn để hỗ trợ công việc kinh doanh của gia đình.

Anh ta có thể, giống như anh trai của mình, giống như nhiều người bạn của anh ta ở trường, đã dễ dàng ở lại thị trấn của anh ta. Nhưng anh ấy đã chọn đến Tokyo, nơi anh ấy học việc tại huyền thoại Ginza Sushiko, sau đó đến Kanazawa, nơi anh ấy dường như đã học được nhiều điều về thế giới - và sau đó, có lẽ là không thể, đến Los Angeles, nơi anh ấy sớm biến mình thành Los Angeles đầu bếp sushi được tìm kiếm nhiều nhất trong thành phố. Từ đó, đến New York, nơi anh điều hành Masa - nhà hàng đắt nhất (và dễ dàng là một trong những nhà hàng tốt nhất) trong cả nước.

Tôi sẽ kể cho bạn từ nhiều lần ghé thăm - khi bạn đang ngồi ở quán sushi ở Masa, ăn cơm và cá thử nghiệm cực kỳ cao trên thế giới, do chính người đàn ông chuẩn bị, bạn có thể yên tâm rằng dù có ai đó trên hành tinh này có thể chỉ có thể là ăn tốt như bạn - KHÔNG ai ăn tốt hơn.

Không giống như nhiều đồng nghiệp của mình, Masa không bao giờ sợ trở thành một nhà đổi mới. Ông đã vô địch kết hợp táo bạo với các thành phần như foie gras - khi và chỉ khi chúng có ý nghĩa với các thành phần truyền thống và nhạy cảm hơn. Ông thiết kế đĩa gốm của riêng mình và bát và cốc sake. Ông không ngừng tò mò về nghệ thuật và thiết kế. Anh ấy thích rượu ngon - và bóng chày. Anh ấy là - và luôn luôn là - khác biệt.

Vì vậy, tôi rất biết ơn rằng tôi đã có cơ hội quay trở lại với anh ấy, theo dõi sự giáo dục, ảnh hưởng của anh ấy, cho đến lúc bắt đầu. Khi làm điều đó, chúng tôi đã đạt được một cái nhìn thực sự khác về Nhật Bản so với bất kỳ chuyến thăm nào trước đây. Tôi đã ăn một cách ngoạn mục: từ những bữa ăn gia đình với Takayamas, kaiseki ở Kanazawa, đến một số món sushi ngon nhất ở Ginza Sushiko đến núi sukiyaki với những người bạn cũ của Masa từ thời trung học. Đó là phim khiêu dâm thực phẩm tốt nhất - nhưng trước hết, là bức chân dung của một nghệ sĩ và hành trình của anh ta.

Bộ phận không xác định: Japan Airs Chủ nhật lúc 9 giờ tối ET trên CNN

Theo dõi Anthony Bourdain: Twitter | Facebook | Instagram | Tumblr