Dosa: Bánh kếp Ấn Độ vĩ đại

Một vỉ nướng nóng, sắt truyền thống, sau này là hợp kim, bây giờ là không dính, chào đón một muôi gần như tràn ra của bột có mùi chua, với âm thanh của tiếng lách cách. Một mùi hôi bay khắp nhà, ngay cả khi cùng một cái muôi được sử dụng để làm phẳng bột bánh trong các vòng tròn đồng tâm trên vỉ nướng nóng. Mùi hay âm thanh, điều gì khiến người ta ngất ngây trong tình yêu dành cho chiếc bánh pancake vĩ đại của Ấn Độ, dosa? Cuộc tranh luận không hồi kết này, giống như cuộc tranh cãi về con gà hay quả trứng xảy ra trong đầu tôi mỗi khi tôi làm dosa. Vô số khả năng với người đánh bóng này làm cho cuộc sống dễ dàng và đồng thời phức tạp.

Nguồn: Chan Walrus qua pexels (giấy phép Pexels)

Có gì dễ dàng về dosa, bạn có thể hỏi. Sự tối giản - đậu lăng và gạo. Bây giờ, don sắt hỏi tôi về muối và nước - họ đi vào hầu hết mọi công thức. Thêm vào các thành phần này, thời gian lên men qua đêm. Tỷ lệ này quá dễ để ghi nhớ - một phần đậu lăng và ba phần gạo. Các thiết bị để chuẩn bị cũng tự hào về sự tối giản: một vỉ nướng, một cái muôi (cho người đánh bóng) và một cái quay dosa. Với sự đơn giản của bột bánh và các thiết bị, tôi thức dậy khi tôi muốn, và bắt đầu làm những chiếc bánh crepe vàng nâu này. Tiết kiệm cho tôi thời gian lập kế hoạch bữa ăn sáng lớn và thời gian nấu ăn thực tế.

Biến chứng đầu tiên bắt đầu với chất béo cần phải đi với dosa - dầu hoặc ghee. Dầu vẫn ổn vào buổi sáng, trong khi ghee có thể hơi nặng khi đi làm, mặc dù những người ghee-d luôn ngon hơn so với những người có dầu. Dosas giòn, giấy nướng hoặc siêu mềm, xốp? Không có toppings so với toppings - hành tây, cà chua, dừa nạo, bột tương ớt cay (a.k.a. thuốc súng), và những gì không! Ném bom chính mình với sự lựa chọn các món ăn phụ - tương ớt hoặc thuốc súng hoặc sambar hoặc sữa đông hoặc bơ sữa hoặc bất cứ thứ gì bạn có thể hoặc không thể nghĩ ra hoặc tất cả những điều trên. Được rồi, nếu tương ớt - sẽ là tương ớt dừa hoặc tương ớt cà chua hoặc tương ớt rau mùi hoặc tương ớt bạc hà. Chất làm đầy cần phải đi vào dosa - khoai tây masala hoặc tỏi hoặc cả bột nhão và khoai tây masala.

Việc ra quyết định đi vào sự lựa chọn của tất cả những thứ này, có thể cản trở một người làm ra loại thực phẩm gây nghiện này. Tuy nhiên, một khi được đưa vào để làm nó, đó là một thứ không bao giờ có thể chống lại - sự thoải mái khi có một nguồn cung cấp bột liên tục, không bao giờ có kế hoạch trước cho bữa sáng hoặc bữa trưa hoặc bữa tối , giữ cho nó đơn giản nhất có thể khi thời gian ngắn, xây dựng với tất cả các loại phát minh khi thời gian là vô số, dosa có thể là món ăn linh hoạt nhất.

Dosa linh hoạt không dừng lại với những điều người ta có thể làm với dosa. Batter chính nó là linh hoạt. Nếu bạn không muốn tiếp tục đứng bên cạnh vỉ nướng cho đến khi thành viên cuối cùng của gia đình bạn ăn, người đánh bóng sẽ tự thách thức mình. Hấp bột bánh trong khuôn, và bạn có những idlies lành mạnh, không dầu tuyệt đối. Một lần nữa, sự lựa chọn đi kèm cho món ngon này là vô tận như một trí tưởng tượng của một người khác. Nếu người đánh bóng thực sự chua, vì nó sẽ lên men theo thời gian, người đánh bóng lại chứng tỏ là một nhà vô địch một lần nữa. Hạt mù tạt, lá cà ri, ớt xanh, hành tây trong dầu và trộn nó với bột, và đổ bột vào khuôn paniyaram để làm món paniyarams ngon. Vị chua trong bột cho một hương vị riêng biệt hoàn toàn với paniyarams làm cho chế phẩm này tranh giành món ăn ngon nhất được làm bằng bột.

Ngay từ khi được làm tại nhà, đến phục vụ tại các nhà hàng và bởi những người bán hàng rong, dosa khiêm tốn đã được tạo ra theo nhiều phong cách và hương vị khác nhau, trở thành bánh kếp Ấn Độ tuyệt vời, không có sự cạnh tranh.