Ăn ẩm thực đương đại ở đất nước cũ

Hãy cảm ơn Chúa, bạn là người dân tộc, Lindsey.

- Mẹ tôi, Vicky Weiss

(trên nhiều, rất nhiều dịp)

Ngay bây giờ, tôi đến thăm Malta lần đầu tiên sau 13 năm. Nana của tôi đã đến Hoa Kỳ từ Malta với gia đình vào năm 1954. Tôi được sinh ra tại Queens, New York, chỉ có 15 dặm từ chung cư đầu tiên của gia đình cô ở Lower Manhattan, trong một gia đình mà thông qua năm 1990 và xa hơn nữa đã làm Absolute Hầu hết về mặt tiếng Malta. Gia đình tôi bao gồm ông bà, chú bác và các cô chú, anh em họ hàng, bạn bè của anh em họ, những người mà bạn khá chắc chắn có liên quan đến bạn nhưng không biết làm thế nào, những người mà bạn ngạc nhiên khi biết bạn không liên quan và số lượng lớn Nấu ăn tiếng Malta. Bigilla, kusksu, ġbejniet và tất cả các loại mì ống thường xuyên xuất hiện trong nhà của chúng tôi, với fenek và pastizzi xuất hiện rất được mong đợi vào mỗi kỳ nghỉ.

Nhưng là một người nhập cư tiếng Malta thế hệ thứ hai, mối quan hệ của tôi với những gì tôi luôn được khuyến khích nghĩ về đất nước quê hương của tôi chắc chắn bị phong hóa bởi hai thế hệ giáo dục công cộng Mỹ - mẹ tôi và mẹ tôi. Tôi ngày càng nhận thức được những cách mà bản thân và gia đình tôi bị buộc phải đồng hóa thành một dòng chính văn hóa trái ngược với chính sự tồn tại của chúng tôi, và để đổi lấy sự bảo vệ của Whitness và thành công vật chất, chúng tôi đã nhiều lần bị ép buộc giao dịch một số phần quan trọng nhất trong lịch sử của chúng tôi. Bây giờ tôi đã trở lại (một cách phi thường) đến Malta, tôi cảm thấy sự mất mát đó thậm chí còn mạnh hơn.

Bởi vì, sau tất cả, đồng hóa là chấn thương. Nhu cầu đồng hóa bắt buộc các con đường thần kinh của hành vi, sự nhạy cảm và tính xã hội gắn liền với văn hóa, một số phần ăn sâu nhất của một cá nhân, buộc phải được định tuyến lại theo một môi trường mới thù địch. (Trong trường hợp này, một trong những quyền lực tối cao và sự bình thường bắt buộc của người Anh-Mỹ.) Nó gây tổn hại sâu sắc đến một người, một người giữ gìn sức khỏe cảm xúc và ý thức về bản thân. Mối liên hệ giữa bản thân, một gia đình và một nền văn hóa khác bị cắt đứt đồng thời bởi sự tách biệt về địa lý và dân tộc hóa.

Chấn thương này không chỉ đau đớn mà còn theo định nghĩa làm phức tạp ý thức về thời gian của chúng ta liên quan đến sự mất mát mà chúng ta đã trải qua. Khi chúng tôi trở thành không phải là người Malta, mà là người Mỹ gốc Malta, chúng tôi đã thu thập những mảnh bị cắt đứt này và giữ chúng gần gũi, nhưng không thể có thêm cơ hội cho bản sắc tiếng Malta của chúng tôi phát triển trong tương lai với chúng tôi. Các liên kết của chúng tôi với nền văn hóa cũ của chúng tôi bị đóng băng theo thời gian, gắn liền với những ký ức của chúng tôi về nó, và trong khi quý giá, những ký ức này đang trở nên lỗi thời. Malta mà tôi lớn lên đã được nhập lậu vào New York vào năm 1954, và đã được nhìn thấy bên ngoài nó kể từ đó.

Với ý nghĩ đó, chuyến thăm đầu tiên của tôi đến Malta một mình bắt đầu với sự lo lắng. Hứa hẹn chào đón và bảo vệ từ anh em họ quê hương sang một bên, khung tham chiếu chính của tôi về kinh nghiệm sống ở Malta đã hết khoảng 60 năm. Tôi đã trải qua đêm đầu tiên của tôi ở Malta một mình. Trước khi tôi bước vào sự bảo vệ của anh em họ, tôi muốn hiểu rằng tôi đã đứng một mình trong phiên bản 2019 của đất nước tôi. Tôi có thể được công nhận là người Malta không? Ngôn ngữ nào mọi người sẽ nói với tôi trong? Có ai chào đón tôi trở lại, hoặc họ thờ ơ với sự hòa giải dân tộc mà những người nhập cư Mỹ thế hệ sau dường như khao khát?

Đi lang thang ở Valletta vào lúc hoàng hôn, tôi băn khoăn về những câu hỏi về tính dễ đọc, dễ hiểu và hơn thế nữa khi tôi chuẩn bị dùng bữa một mình tại Artiglio, một nhà hàng đương đại của Địa Trung Hải (mà tôi đã chọn ra bằng cách đọc các nhận xét trên trang web Malta-Interest Lovin Malta - một toàn bộ đoạn hội thoại trong chính nó.) Điểm nhấn của các máy chủ và đầu bếp đã ghé thăm bàn của tôi rất quen thuộc và thoải mái tuyệt vời. Tôi đã bị sốc bởi một tình cảm vội vã mà tôi đột nhiên cảm thấy đối với những người lạ này; nhưng sau đó tôi đã nghe thấy những âm thanh này được nói gần như độc quyền bởi các thành viên trong gia đình tôi. Nó thậm chí còn xảy ra với tôi cho đến sau này khi cảm thấy hơi thất vọng khi đánh giá trực quan về tôi như một người nói tiếng Anh mà họ phải thực hiện trước khi tiếp cận tôi.

Các mặt hàng đầu tiên mang đến cho tôi là ô liu gia vị miễn phí. Khoảnh khắc mà tôi đặt quả ô liu đầu tiên vào miệng, tôi cảm thấy có gì đó thay đổi. Có một hương vị trên quả ô liu đó cho đến thời điểm đó tôi chỉ có kinh nghiệm ở nhà với bà xã của tôi hoặc một lần sau khi thăm dò mệt mỏi và nhớ nhà về lối đi của siêu thị thực phẩm dân tộc. Ô liu đó có vị sắc nét và chua và mềm mại và chu đáo, như nhà và đi tất cả cùng một lúc. Đó là ô liu nếm thử tiếng Malta. Những cảm nhận cụ thể về cách nấu ăn của người Malta, cách tạo hương vị, cách nếm, cách thức đều có ở đây, và được giới thiệu công khai trong một khung cảnh hàng ngàn năm thời thượng.

Khả năng của Artiglio gọi các hương vị truyền thống của người Malta đến ẩm thực đương đại, thậm chí là thử nghiệm khiến tôi nhận ra rằng Malta mà tôi lớn lên tin tưởng là có thật - nó đã vượt xa những gì, trong sự phân ly cần thiết của tôi khỏi văn hóa của tôi, tôi có thể tin là có thể . Câu chuyện cổ tích Mỹ của tôi về một quê hương nguyên sơ, trước chấn thương đã được thay thế bằng một nơi đầy đủ và luôn phát triển mà bây giờ tôi có thể tự do tương tác, tìm hiểu, thay đổi và được thay đổi. Áp lực không công bằng mà tôi đặt ra cho bản thân và đất nước của mình là hoàn toàn, tiếng Malta hòa tan với bigilla, súp đậu lăng cà ri, và bí ngô nướng với trái cây và hạt khô. Trải nghiệm hương vị cả tiếng Malta và không phải là những phần có quy mô theo tiếng Malta, tôi có thể xoay quanh thời gian trôi qua giữa những ký ức được che chở không ngừng của tôi về một quá khứ huyền thoại của Malta và hiện thực vô tận của Malta hiện tại xung quanh tôi. Tôi cảm thấy sự tổn thương của sự đồng hóa, và sự bế tắc tạm thời nó buộc tôi vào, tan biến không nói nên lời. Sau bữa ăn, tôi cảm thấy sạch sẽ và yên bình. Giống như tôi đã bắt kịp với người bạn lớn tuổi nhất của tôi.