Halawiat al-Qubati, Bab al-Yemen (s), Amman

Vì một số lý do, nơi duy nhất tôi từng ăn halawa ở Yemen (ngoại trừ Halawiat al-Suri, mặc dù đó là một câu chuyện khác cho một ngày khác) là Souq Raqqas. Một món qat souq có kích thước vừa phải phục vụ phần lớn cho người Yemen trung lưu và tự hào có một số nhà hàng có đồ ăn Taizi, Raqqas - hoặc, ít nhất, là - một nơi gặp gỡ giữa trưa được ưa thích cho nhiều người bạn Yemen của tôi do gần Đại học Sanaa và Quảng trường Thay đổi, vùng đất biểu tình lấy cảm hứng từ Mùa xuân Ả Rập của Yemen. Đó là món souq ưa thích của tôi, nhưng mỗi khi tôi được một người bạn đưa đến đó, tôi chắc chắn sẽ gặp nhiều người hơn chúng tôi biết - các nhà báo, nhà hoạt động khác, hoặc một người bảo vệ sheikh đón ngày hôm đó. Đó là một nơi mà tất cả chúng tôi cảm thấy vô cùng thoải mái. Cuối cùng, đây là một trong những điều tôi nhớ nhất về Yemen - đó là sự kết nối xã hội, sự liên tục của những khuôn mặt thân thiện và sự hòa nhập xã hội dễ dàng khiến Sanaa cảm thấy như ở nhà nhiều hơn quê hương Baltimore thực sự của tôi. Nhưng đôi khi, tất nhiên, nó sẽ trở nên mệt mỏi. Khi điều này xảy ra tại Souq Raqqas, tôi đã rút về nơi Halawa - chính trị của nó được đánh dấu bằng một bức ảnh của một tổng thống Nasserist Ibrahim al-Hamdi - và tải lên đường và qishr trong khi tôi chờ đợi bạn bè.

Yemen Halawiat có nhiều màu sắc như đường, hình dạng phổ biến nhất của nó đến từ góc phía tây nam của đất nước (tên cuối cùng là Qubati, tên là nguồn gốc ở quận Qubayta). Các giống được biểu hiện - và, trong một dấu hiệu cho thấy ảnh hưởng ẩm thực của Ấn Độ thông qua việc thực dân Aden của Anh, tương tự như món tráng miệng phổ biến hơn ở tiểu lục địa. Yêu thích cá nhân của tôi, halawiat al-laban, kết hợp nhẹ để tạo ra thứ gì đó gần giống với kẹo mềm không có sô cô la. Những người khác, như harissa, đóng gói một cú đấm hạt dẻ, cay.

Halawiat al-Qubati, được khai trương năm ngoái, là một trong số ít những nơi bán hàng chuyên dụng nằm bên ngoài Yemen. Trong một cái gật đầu với nước chủ nhà của nó, nó giống như một địa điểm baklawa của Jordan hoặc Shami trong thiết lập của nó. Tất nhiên, những gì được cung cấp là khác nhau - họ tự hào với một mảng gần như bách khoa toàn thư, đầy màu sắc của các khối thịt ngọt Yemen, ngoài mật ong có nguồn gốc từ Yemen. Dịch vụ là tuyệt vời và họ có một quầy cho những người muốn ăn halawa nóng hoặc harissa ngay tại chỗ.

Halawiat al-Qubati nằm ở cổng phía bắc của Đại học Jordan, có nghĩa là nó chỉ là một cú ném đá từ Bab al-Yemen al-Said, nhà hàng Yemen kỳ cựu của Amman. Nó là một nơi phổ biến cho người Yemen, công nhân NGO và các nhà ngoại giao và các chính trị gia cũng như các quan chức (đối tác của tôi cho bữa ăn trưa cụ thể này là Đại sứ Vương quốc Anh Michael Aron, người có kinh nghiệm với Yemen kể từ khi ông đeo ba lô qua YAR vào những năm 1980). Cà chua-y fahsa của họ, trong khi khởi hành từ hình thức thống trị được cung cấp tại các nhà hàng Yemen ở nước ngoài, kêu gọi tâm trí fahsa của Shaibani Super Delux đối diện với Kumaim ở Sanaa. Các loại thịt và zurbian cũng được đưa ra, mặc dù món thịt gà nhẹ nhàng hơn của họ madhbi có vị giống với món farouj của Lebanon (không phải là nó ngon).

Điều đó đang được nói, tôi không muốn nói về Bab al-Yemen al-Said mà không đi sâu vào nhà hàng chị em của nó, Taj Bab al-Yemen. Thuận tiện tôi đã kết thúc ăn ở đó ngày hôm sau.

Chi nhánh Đại học chắc chắn là quá đủ, nhưng xét về mọi mặt (ngoại trừ gần với một địa điểm Halawiat), Taj là nhà hàng cao cấp. Burma - một món thịt và nước dùng của Yemen - là món ngon nhất mà tôi đã có bên ngoài Yemen (việc đổ nước dùng, marq, từ nồi nấu vào bát riêng là một trong những bước chuyển tuyệt vời của ẩm thực Yemen). Taj cũng nhận được điểm đặc biệt cho đậu bắp tuyệt vời của họ. Bạn tôi đã gọi món Yemen fatteh off menu. Nó xuất hiện tuyệt vời, làm nổi bật khả năng nấu nướng của nhà bếp và sẵn sàng thích nghi.

Giải thích về bản thân khi tôi chụp một số bức ảnh, tôi ghi nhận sự khởi đầu của dự án nhà hàng Yemen của tôi.

Thực phẩm của Yemen Yemen thống nhất mọi người, người bạn người Yemen của tôi, Jordan Jordan, đôi khi đối tác kinh doanh nhận xét. Ở đó không có món ăn nào như thế.

Tôi đã nói, đó là sự thật.

Cả Bab al-Yemen al-Saeed và Halawiat al-Qubati đều nằm ở cổng phía bắc của khuôn viên chính của Đại học Jordan ở Amman. Taj Bab al-Yemen nằm trên đường Abdullah Ghorsheh.

Ban đầu được đăng trên trang web của tôi, adammbaron.com