Xem lại miền Bắc Pakistan

Pakistan đã được Forbes bình chọn là một trong 10 địa điểm thú vị nhất năm 2019

Khi tôi mới đọc tin tức, phản ứng ban đầu của tôi là sự phấn khích - Cuối cùng! Tôi đã nghĩ cho bản thân mình. Trong vòng vài giây, tôi cảm thấy sự phấn khích đó nhường chỗ cho sự khó chịu và một chút ghen tị. Tôi không muốn người khác biết đất nước tôi đẹp như thế nào, thì giọng nói kia phản đối trong tâm trí tôi.

Vào tháng 8 năm 2018, tôi đi du lịch đến Pakistan cùng mẹ và hai chúng tôi đã đi tour du lịch tư nhân Eat Pray Love-esque ở miền Bắc. Hơn 12 ngày, cùng với một chiếc xe và tài xế dày dạn do công ty du lịch cung cấp, chúng tôi đã đi đến Naran, Thung lũng Hunza, Gilgit, Thung lũng Shogran, Abbottabad, Murree và Nathiagali. Đó là lần đầu tiên tôi đi du lịch đến những nơi trên đất nước kể từ khi tôi còn nhỏ. Lần cuối cùng tôi ở đó là gần hai thập kỷ trước với gia đình.

Các khu vực phía Bắc Pakistan luôn luôn là thiêng liêng đối với tôi. Những ký ức đầu tiên của tôi trong cuộc đời liên quan đến việc nhìn thấy cha tôi điều hướng những địa hình không trải nhựa của miền Bắc trong chiếc Land Cruiser 4 bánh của chúng tôi, trong khi anh tôi và tôi theo dõi từ ghế sau. Mẹ tôi nín thở khi bố lái chiếc xe một cách thành thạo trên một vách đá hẹp, không có sự an toàn hay đường ray nào để giữ cho chúng tôi không rơi xuống dòng nước điếc, nhanh chóng của sông Kunhar. Mùa hè, và các dòng sông băng tan chảy tạo điều kiện hoàn hảo cho những trận lở đất chết người có khả năng cuốn trôi toàn bộ xe tải trong sự hủy diệt của chúng. Nhưng bố không sợ, và lời kêu gọi phiêu lưu quá lớn để ông bị răn đe bởi những chi tiết nhỏ như thiếu đường hay cơ sở hạ tầng. Không, chúng ta phải cùng nhau đi như một gia đình để khám phá đất nước hùng vĩ của chúng ta, bất chấp những nguy hiểm do các thế lực của Mẹ thiên nhiên không kiềm chế được.

Khi tôi còn là một thiếu niên, tôi đã đi đến hầu hết các thành phố và thung lũng ở Khyber-Pakhtunkhwa (lúc đó được gọi là NWFP). Peshawar, Abbottabad, Ayubia, Naran, Swat; Tôi đã nhìn thấy tất cả, nhìn chằm chằm vào vẻ đẹp đầy cảm hứng và vô song của thế giới dãy núi cao nhất thế giới - Karakoram, Himalaya và Hindu Kush. Nhưng hồi đó, tôi còn quá trẻ để đánh giá cao những gì mà rất ít người (thậm chí ở Pakistan) có thể trải nghiệm. Chỉ đến khi rời Pakistan, tôi càng lớn lên và tìm kiếm bản thân người Pakistan, tôi mới nhận ra mình đã may mắn như thế nào khi lớn lên ở đó. Tôi đã được tận mắt nhìn thấy sự lộng lẫy tự nhiên tinh tế và hoang sơ của một trong những quốc gia bị hiểu lầm nhất trên thế giới.

Sau 15 năm gián đoạn từ cội nguồn và quá khứ của tôi, tôi đã trở lại. Tôi đã quay trở lại tất cả những nơi mà cha tôi đã rất hào hứng đưa gia đình tôi và tôi vào mùa hè của thời thơ ấu. Từ Naran, chúng tôi bắt một chiếc xe jeep đến hồ Saiful Muluk, hồ cao nhất ở Pakistan. Chiếc xe jeep dài 9km lên núi thật tồi tệ như tôi nhớ, trong khi người mẹ 53 tuổi của tôi đọc Bismillah bên cạnh tôi như một kỷ lục bị phá vỡ khi chúng tôi cố hết sức để không nhìn ra ngoài cửa sổ.

Khi ở hồ, chúng tôi được chào đón bởi các chủ cửa hàng địa phương mời chúng tôi lấy mẫu samosas, pakoras và chai của họ. Mẹ tôi và tôi bắt buộc, và ngồi trên charpais nhấm nháp đường ống nóng hổi, ​​gặp nhau, chúng tôi hồi tưởng về cuộc sống của mình. Mẹ nói với tôi rằng cô ấy đã sợ hãi như thế nào trong một số chuyến đi mà bố đưa chúng tôi đi khi tôi còn là một đứa trẻ, nhưng sau những chuyến đi nguy hiểm, mẹ luôn cảm thấy những rủi ro đáng giá là phần thưởng. Tôi đã đồng ý.

Tối hôm đó, mẹ và tôi đã có một bữa tiệc vui vẻ, cá hồi Pakistan cho bữa tối, bắt và nấu ngay trước mắt chúng tôi khi chúng tôi ngồi bên bờ sông Kunhar. Lắng nghe tiếng gió nhẹ và dòng sông êm đềm, mẹ và tôi nhìn ra xa, trong im lặng lạc vào suy nghĩ và ký ức của chính mình. Một lần nữa, tôi thấy một người bi thảm thế giới không biết Pakistan đẹp như thế nào, tôi tự nghĩ.

Mặc dù tôi mong muốn mọi người nhìn thấy và biết đến Pakistan vì tôi luôn biết điều đó, nhưng có một phần trong tôi muốn giữ cho Pakistan thời thơ ấu của tôi được bảo tồn chỉ cho tôi; nguyên sơ và hoang sơ. Quay trở lại để tìm những địa điểm và phong cảnh đã trở thành những ký ức nền tảng mà tôi đã xây dựng phần còn lại của cuộc đời mình, đó là một khao khát u uất trong tôi để giữ cho ngôi nhà của tôi tách biệt với phần còn lại của thế giới. Nhưng tất nhiên, đó chỉ là một giấc mơ ích kỷ đối với tôi để giữ những gì không bao giờ là của riêng tôi.

Khi thời gian tiến về phía trước, Pakistan sẽ có ngày của mình dưới ánh mặt trời. Những bí mật được ẩn giấu rất tốt từ bên ngoài sẽ được tiết lộ và thế giới sẽ tốt đẹp hơn cho nó.

Đối với gia đình tôi và tôi, chúng tôi sẽ luôn có miền Bắc.

Cá hồi chiên giòn

Đây là một công thức đơn giản có nghĩa là làm nổi bật hương vị tự nhiên của cá hồi nước ngọt. Nó chỉ sử dụng một vài thành phần và có thể được thưởng thức với một nồi desi ủ bên cạnh.

Thành phần

1 con1,5 lb toàn bộ cá hồi nước ngọt

1/2 muối3 / 4 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (tốt nhất là bột ớt Kashmiri)

Chuẩn bị

Bắt đầu bằng cách làm sạch cá hồi và loại bỏ ruột của nó. Bạn có thể yêu cầu người bán cá làm điều này nhưng nếu bạn muốn tự mình thử, hướng dẫn này về Nghiêm túc là hữu ích.

Cắt cá thành 4 miếng5 theo chiều dọc và đặt phẳng (mặt có thịt lên) trên đĩa.

Ướp cá với muối và bột ớt đỏ và để trong ướp trong 10 phút15.

Trong một chảo sâu, làm nóng dầu thực vật / dầu canola (sâu khoảng 3 inch). Khi nóng, cẩn thận đặt các lát cá vào chảo bằng một cái muỗng và rán mỗi bên cho đến khi nó vàng nâu.

Để ráo nước trên khăn giấy hoặc giấy báo, phục vụ với chapan naan ấm áp và một ít nêm chanh / chanh. Thưởng thức!

Được xuất bản lần đầu trên Pakistan Eats