Tín hiệu khói

Tôi yêu sân sau của tôi. Một người hút thuốc viên Yoder YS640, một lò nướng pizza Ooni 3 và hai quả trứng của tôi.

Tôi đã điều hành một công ty thiết kế và phát triển web trong mười ba năm qua được gọi là Happy Cog. Công ty đã được mua lại vào cuối năm 2018. Điều cuối cùng dẫn đến việc bán hàng nằm ngoài phạm vi của bài đăng này và tôi hy vọng sẽ chia sẻ đúng hạn (mất một thời gian để chắt lọc 13 năm vào một bài luận).

Trước Happy Cog, tôi đã điều hành một studio thiết kế web khác và trước đó, tôi đã làm việc cho các công ty tư vấn và phần mềm khác. Không cần phải nói, tôi đã dành rất nhiều thời gian ẩn đằng sau màn hình máy tính, vì tư thế và thị lực của tôi chỉ ra một cách rõ ràng. Và khi các công cụ cộng tác như Slack xuất hiện, tần suất tôi tương tác với mọi người trực diện giảm đáng kể. Tôi nghĩ rằng công việc của tôi thực sự làm cho tôi một người hướng nội.

Có lẽ trong một nỗ lực tiềm thức để nối lại giao tiếp mặt đối mặt với những người khác, tôi đã đồng sáng lập Cục Kỹ thuật số. Cục được thiết kế để trở thành một trải nghiệm IRL hấp dẫn (thông qua các cuộc họp của trại hè và hội nghị thượng đỉnh trực tuyến) cho các nhà sáng lập và học viên ngành công nghiệp kỹ thuật số. Chúng được cấu trúc để trở thành những trải nghiệm mà người ta sẽ biết, nói chuyện với mọi người. Chia sẻ những câu chuyện chiến tranh. Nỗi buồn chết đuối. Kỷ niệm chiến thắng. Kết bạn mới. Hợp tác. Nó không chỉ làm việc, nó đã phát triển mạnh mẽ.

Vì vậy, tôi đoán nó chỉ tự nhiên sau tất cả thời gian này muốn làm một cái gì đó xa màn hình máy tính, kết hợp sở thích và thế mạnh của tôi. Phản ứng của tôi với điều đó là một thứ tôi đã tạo ra được gọi là BBQAMP (bar-buh-camp). Nó một cuộc phiêu lưu thịt nướng khác. Một số khác về điều này trong một chút.

Tia lửa

Backstory: Tôi đã bị ám ảnh bởi thịt nướng trong một thời gian dài. Tôi đặc biệt một phần để nướng thịt kiểu trung tâm Texas. Khi đến thăm Austin, tôi không có gì lạ khi tôi đi thẳng đến La BBQ từ sân bay, vali kéo, đứng thẳng hàng với chiếc xe lăn của tôi trông như một hình nộm trong cái nóng 96 độ. Nhưng này, nhiệm vụ gọi.

Quả trứng lớn màu xanh tuyết của tôi MiniMax

Niềm đam mê của tôi trong việc đánh bại các món thịt nướng cuối cùng đã trở thành niềm đam mê mang và hút thức ăn ở sân sau của tôi. Cửa ngõ của tôi đến thế giới này đã có được một quả trứng xanh lớn, dựa trên sự giới thiệu nhiệt tình của một vài người bạn. Tôi đã nhìn thấy chúng trước đây, nhưng tôi chưa bao giờ thực sự chú ý nghiêm túc đến các bếp kiểu kamado như Trứng, hoặc bất cứ thứ gì ngoài bếp nướng gas cho vấn đề đó. Quả trứng đã thay đổi cuộc đời tôi. Nó làm tôi suy nghĩ về thức ăn theo một cách nào đó, và tính linh hoạt của nó làm tôi ngạc nhiên. Bạn có thể nấu bất cứ thứ gì trên đó, và một khi bạn học cách kiểm soát nhiệt, bạn sẽ rời khỏi cuộc đua. Ngay cả vợ tôi (người về cơ bản đã thắng được chạm vào bất kỳ thực phẩm nào nổi bật với xương) đều yêu thích xương sườn của tôi. Và điều tôi thấy đặc biệt thú vị là cách thử nghiệm tương tự kỳ lạ với khói và lửa là công việc hàng ngày của tôi thiết kế trải nghiệm người dùng trên màn hình. Nó thử nghiệm A / B, thực sự. Thao tác với một biến, xem cách nó thực hiện. Hãy thử một loại gỗ khác nhau. Sử dụng một chà khác nhau. Nước muối gì đó. Plank gì đó. Đi thấp và chậm, rồi nóng và nhanh. Trộn và kết hợp. Nói lại. Nó rất vui. Và ngay cả khi những thứ bạn làm bị hút, bạn vẫn ăn nó bởi vì đó là thức ăn sucky của bạn (mặc dù phá hủy một chiếc bánh kẹp wagyu rất đau).

Nếu bạn không bao giờ có sườn bò, một miếng thịt ba rọi ẩm hoặc ruột nóng ở Texas, hãy ngừng đọc. Lên máy bay và đi đến Austin hoặc Lockhart và thử một số. Tôi sẽ đợi.

Trở lại? Bạn nghĩ gì? Cuộc sống thay đổi hả? Đúng rồi, giống nhau.

Nhưng món đó chỉ có một kiểu thịt bò kiểu trung tâm của vùng Mexico, thịt bò, muối và hạt tiêu, nước sốt tối thiểu. Có những khu vực khác của Hoa Kỳ cung cấp mất độc đáo của riêng họ. Ở phía đông Texas, có nhiều nước sốt hơn, và hickory là gỗ. Tây Texas có mesquite. Thịt nướng Nam Texas được đặt trong nước sốt giống như mật đường. Ở Bắc Carolina, nó có tất cả về thịt lợn. Ở khu vực ven biển Đại Tây Dương (Phong Đông miền Đông), nó có một con lợn hun khói hun khói với cracklin và một loại giấm và nước sốt tiêu. Ở Tây Bắc Carolina, người ta nói thêm về thịt lợn vai và nước sốt giấm cà chua (kiểu Lexington Lexington hoặc kiểu món ăn có ga). South Carolina có toàn bộ con lợn được phục vụ với nước sốt mù tạt, nhưng bạn sẽ tìm thấy hình thái phong cách theo dặm. Sau đó, thành phố Kansas Kansas, một loại thịt bò Texas gặp thịt lợn kiểu Memphis, được xào tự do. Các đầu bị cháy (hunk caramelized brisket) có nguồn gốc ở Kansas City. Eater có một bản tóm tắt tốt về phong cách khu vực để bạn tham khảo.

Dép thịt®

Vì vậy, trở lại điều BBQAMP này, tôi đã đề cập đến một vài đoạn. Sau khi suy nghĩ một lúc, tôi nghĩ rằng phải có những người khác giống như tôi, người không chỉ làm món thịt nướng ngon mà còn thực sự du ngoạn thời trang để tìm kiếm nó. Tôi sống ở vùng ngoại ô Philadelphia và rất khó để tìm được món thịt nướng chính hiệu. Vì vậy, sẽ không phù hợp nếu bạn chỉ có thể xuất hiện ở một nơi nào đó mà không lên kế hoạch cho một bữa tiệc tuyệt vời và ăn thịt nướng tuyệt vời, hút thuốc du lịch, uống bia, rượu whisky mẫu, xem một số điểm tham quan, và tìm hiểu làm thế nào để trở thành một đầu bếp nướng tốt hơn để bạn có thể làm cho bạn bè và hàng xóm của bạn khóc? Tất cả với một khách sạn đẹp với một chiếc giường đẹp và một hồ bơi và những gì? Và nếu nó bao gồm tất cả mọi thứ, như trải nghiệm nghỉ dưỡng bao gồm tất cả thì sao? Đó là BBQ BBQAMP. Tôi thực sự có tất cả sẵn sàng để đi. Tôi chỉ cần yallall tham gia cùng tôi.

BBQAMP đầu tiên là ngày 21 tháng 3 năm24 tại Dallas-Fort Worth. Tôi đã sắp đặt thứ này với các phòng vua tại khách sạn Lorenzo, một bữa tối riêng tư tại Pecan Lodge nổi tiếng với tour tham quan nhà hút thuốc, lớp học BBQ lửa bốn giờ với Matt Pittman tuyệt vời từ Meat Church BBQ (tại nhà anh ấy! ), một chuyến tham quan BBQ của Fort Worth (dừng chân tại ba điểm BBQ tuyệt vời), một chuyến tham quan và nếm thử rượu whisky tại Firkey & Robertson's Whiskey Ranch. Vâng đúng rồi. Nông trại rượu whisky. Bao gồm tất cả.

Và nếu bạn sống ở Dallas, Fort Worth, Austin hoặc San Antonio, bạn chỉ có thể thực hiện chuyến đi trong ngày cho lớp Meat Church chỉ khi bạn muốn. Không thành vấn đề.

Muốn đến? Hối hả. Chúng tôi vẫn còn phòng, nhưng không lâu đâu. Đặt chỗ của bạn bây giờ, hoặc tìm hiểu thêm về nó.

Trang trại rượu whisky Firestone & Robertson ở Fort Worth

Vì vậy, tôi đoán bạn có thể nộp thử nghiệm này theo hy vọng và ước mơ. Vì tôi bây giờ đã 50 tuổi, đây là cuộc khủng hoảng giữa cuộc đời của tôi, Camaro. Nhảy vao.