Đôi khi, vào đầu sự nghiệp rượu vang của tôi, Burgundy hiếm và được phân bổ sẽ xuất hiện tại cửa hàng. Tôi nhớ một trong những người quản lý của tôi nói rằng, rượu vang này dành cho những người giàu có! Hãy nói, rượu đó, tôi nghĩ, theo sát sự phát triển của Chiếm Phố Wall trong Công viên Zucotti. Tôi hài lòng với giá cả phải chăng, rượu vang tự nhiên từ Thung lũng sông. Họ đôi khi được ghi nhận, nhưng họ còn sống! Tôi cầm cụm từ, ‘không có gì có vị như một trăm đô la. Hầu hết người mua sắm háo hức chào đón phương châm này. Nó làm cho họ cảm thấy thoải mái.

Rồi một ngày nọ, tôi tự hào lặp lại sự tín nhiệm này với một loại rượu có kinh nghiệm hơn và được gặp một ánh mắt và một lời giải thích: Nếu ai đó là một học giả, hoặc một người đam mê đam mê, một trăm đô la có thể là một canh bạc dễ dàng và khôn ngoan. Mặc dù Burgundy có thể hay thay đổi, nhưng nó hoàn toàn có thể xứng đáng với mức giá nghiêm trọng. Tất cả chỉ là một ân nhân để mở một số Premier Crus trong một lần ngồi để tôi bị cuốn hút. Bản thân trẻ hơn của tôi sẽ kinh ngạc nếu anh ấy nghe tôi nói những lời đôi khi thật sự, đây là một vụ đánh cắp với giá 120 đô la.

Nếu bạn đã rơi ra khỏi con ngựa Burgundian vì một chai đắt tiền đã đốt cháy bạn, uống thứ gì đó không đúng lúc trong cuộc sống của nó, hoặc vì thiên vị cho rượu vang tự nhiên hơn, tôi khuyên bạn nên quay lại. Lượng thông tin tuyệt đối có sẵn về khu vực này có thể đáng sợ, nhưng nó cũng có thể rất vui vì lý do tương tự. Và nếu bạn có động lực, có nhiều cách để tránh căng thẳng cho hóa đơn của bạn.

1) Vượt qua giá cấm:

a) Tách một chai với bạn bè. Bạn don lồng phải phát điên. Trong khi chai được đánh giá cao đang mở ra, hãy dành thời gian của bạn với một chai Muscadet hoặc một chàng cao bồi. Chia sẻ là quan tâm. Nếu nhóm cam kết họp thường xuyên, bạn sẽ không nghi ngờ gì về việc bắt đầu nắm bắt được các đặc điểm của khu vực. Cố gắng tập trung vào một ngôi làng cổ điển, một ngôi làng, một nhà sản xuất, vv

b) Làm việc bán thời gian tại một cửa hàng rượu. Tôi không đùa. Tại một cửa hàng tốt, bạn sẽ nhận được một nền giáo dục tốt hơn bất kỳ loại rượu đắt tiền nào, bạn sẽ được giảm giá các loại rượu vang (thường là chi phí) và bạn sẽ kiếm thêm một ít tiền. Những nhân viên giỏi nhất mà chúng tôi thuê tại cửa hàng rượu là những khách hàng tò mò.

Nếu bạn trở nên nghiêm túc với rượu vang, bạn phải trở nên nghiêm túc về Burgundy. Có những lý do tốt cho niềm đam mê từ các nhà sưu tập và các chuyên gia. Không có khu vực nào khác truyền tải được độ tinh khiết theo hướng terroir: rượu vang có vị như chúng đến từ một nơi. Có thể cho rằng, Pinot Noir là giống nho cao quý nhất, và khi được trồng trong địa hình vĩ đại nhất, trong nền văn hóa sản xuất rượu vang đáng kể nhất mà chúng ta từng biết, nó rất khó để đánh bại.

Thung lũng sông được coi là tâm điểm của sự phục hưng rượu vang tự nhiên. Đó là hội chợ, nhưng một số lượng đáng kể các nhà sản xuất hàng đầu của Burgundy, không bao giờ là bất cứ thứ gì ngoại trừ. Tự nhiên, Bordeaux Bordeaux tiếp tục xu hướng gần đây được cho là xứng đáng với một cơ hội khác, mặc dù nhiều năm bị cấm giá và xử lý hóa học. Burgundy không phải là thiên thần trong cả hai khía cạnh, nhưng giá cả được thổi phồng ít giả tạo hơn và đất ít độc hơn nhiều.

2) Rượu vang tự nhiên

Có một nền văn hóa tuyệt vời của nghề trồng nho sinh học ở Burgundy. Tôi đã nghe những câu chuyện về các nhà sản xuất bị hoài nghi một cách hợp lý nhưng đang thử quá trình khoa học / thần bí này để có kết quả thú vị. Thông thường, họ nhìn thấy lợi ích của nó từ hàng xóm và bạn bè đầu tiên. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một số lượng lớn các nhà sản xuất thực hành lutte raisonee vẫn sử dụng các phương pháp vinization rất tự nhiên.

Aubert Villaine là nhà sản xuất rượu vang và là gương mặt của các lĩnh vực được kính trọng nhất ở Burgundy, Domaine de la Romanee-Conti, nơi thực hiện nghiêm túc nghề trồng nho sinh học. Ông cũng điều hành khu đất khiêm tốn của riêng mình tại Côte de Chalonnaise, nơi cũng mang tính sinh học nghiêm ngặt. Những loại rượu này (từ Domaine A. & P. ​​de Villane) rất đẹp, tự nhiên và sạch sẽ. Tôi thích giới thiệu cho khách hàng những viên đá quý này, đặc biệt vì chúng có giá rất phải chăng.

Tôn giáo có lợi ích. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người sùng đạo tâm linh có nhiều khả năng được đền đáp bằng tuổi thọ và hạnh phúc, trong khi những người hoài nghi có thể sẽ bị trừng phạt với căn bệnh không đúng lúc. Điều này có nghĩa là tất cả chúng ta nên bắt đầu đi nhà thờ? Trơi ơi không. Nhưng chúng ta nên nhận ra các biến trong sự hoài nghi của chúng ta. Nông nghiệp sinh học bắt nguồn từ quan sát sắc sảo và sự thiếu hiểu biết huyền bí. Nhưng, nó dường như làm việc. Tai nạn hạnh phúc? Có lẽ, vâng. Bằng cách trung thực với tự nhiên, bạn có thể thấy mình ở một bế tắc đẹp đẽ, phi logic.

3) Kiềm chế giáo điều của bạn

Mặc dù lý tưởng là từ bỏ các phương pháp điều trị hóa học cho các phương pháp tự nhiên hơn, nhưng liệu có đúng khi giữ toàn bộ vùng rượu để giao nhiệm vụ cho một vài diễn viên xấu? Uống rượu có vị như một bát phân bẩn là một bước quan trọng trong giáo dục một người. Tuy nhiên, bí mật thực sự là rượu vang tự nhiên là tốt nhất khi nó không có hương vị sôi nổi. Thật đúng là có những loại rượu vang tự nhiên tuyệt vời từ Burgundy rất ngộ nghĩnh, nhưng điều khiến tôi quan tâm là những thứ vừa tự nhiên vừa sạch sẽ. Có một số lượng lớn các ví dụ tự nhiên, sạch sẽ, tuyệt vời được tìm thấy trong và xung quanh Côte dơiOr.

Ngay cả khi dành phần lớn sự nghiệp của mình trong một cửa hàng rượu vang tự nhiên của người Hồi giáo, một đức tính của một số người tôi làm việc cùng là thiếu sự giáo điều. Đôi khi bạn cần thêm một ít lưu huỳnh vào rượu của mình để nó không có nghĩa đen như shit. Đôi khi bạn cần phun một chút chất độc để cho phép doanh nghiệp của bạn tồn tại đủ lâu để chuyển đổi sang nghề trồng nho ưa thích của bạn. Những tuyên bố như vậy có thể gây tranh cãi cao. Làm rượu vang là một chủ đề phức tạp, và nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể tạo ra một giải pháp chăn cho vô số các biến của nghề trồng nho và trồng nho, thì bạn đã sai.

Hãy dùng Jac Anne et Herve Sigaut, một người bạn yêu thích của tôi và tôi. Nằm ở Chambolle-Musigny, họ có xu hướng làm việc tự nhiên, đi xa như cày ngựa và xem xét chu kỳ mặt trăng trong các quyết định trần thế của họ. Nhưng, chúng là một miền rất nhỏ (khoảng bảy ha rưỡi) và nếu toàn bộ vụ thu hoạch của chúng gặp nguy hiểm, thì đó cũng sẽ là kế sinh nhai của chúng, vì vậy chúng sẽ can thiệp.

Hãy uống rượu Jac Jerome Chezeaux, thứ mà bất kỳ người yêu rượu nào cũng nên may mắn uống. Ở đó, sức khỏe của dây leo và đất là tối quan trọng. Nếu họ phải sử dụng thuốc diệt cỏ, họ làm như vậy càng ít càng tốt. Thật là xấu hổ khi trong lòng nhiệt thành hiện tại của chúng tôi cho tất cả mọi thứ tự nhiên, tên miền có lương tâm này sẽ bị loại khỏi bất kỳ danh sách rượu vang.

Khi uống qua các loại rượu vang của thế giới, người ta có xu hướng phân tích. Có thể overanalyzing cản trở thưởng thức? Chắc chắn rồi. Tuy nhiên, đối với những người trong chúng ta có thể giúp đỡ nó, hành trình giống như Goldilocks của chúng ta có những giây phút vận chuyển hạnh phúc. Người hâm mộ của Burgundy là như vậy, tôi tin, bởi vì họ đã có nhiều khoảnh khắc từ terroir này hơn bất cứ nơi nào khác. Tại sao, trong bầu không khí hiện tại của chúng ta về sự quan tâm ngày càng tăng đối với rượu vang thực sự là Burgundy thường không đủ để trở thành nhà vô địch của nghề làm rượu vang tốt? Tại sao người tiêu dùng của California Pinot Noir không biết những gì các nhà làm rượu yêu thích của họ muốn họ có thể làm gì?

Những gì mà sự thật trong nghệ thuật là sự thật trong rượu vang: không có gì đáng để nhận được một cách dễ dàng là đáng giá cả.