Ba lý do tại sao Piedmont là một thiên đường rượu vang và ẩm thực.

Piedmont đã được nhiều người coi là thủ đô ẩm thực mới của Ý. Nó đánh dấu sao và giới thiệu một số món ăn địa phương tốt nhất, nhà hàng cao cấp và nhà máy rượu vang đẹp. Các sản phẩm và nhà hàng nổi tiếng thế giới và họ có rượu vang tốt nhất ở Barolos, để phù hợp với các món ăn địa phương hấp dẫn. Một chuyến tham quan nhanh đến Tây Bắc nước Ý đơn giản là không thể bỏ qua và trong số nhiều lý do khác, đây là ba lý do hàng đầu của tôi tại sao Piedmont là khu vực hoàn hảo cho những người yêu thích ẩm thực và rượu vang

1 - Ceretto

Sau khi giới thiệu ngắn gọn tại Torino trên vùng nho nho Nebbiolo nổi tiếng, tôi đã đặt tour du lịch rượu vang tại nhà máy rượu vang được kính trọng, Ceretto. Nằm ngay bên ngoài Alba, đây là một doanh nghiệp gia đình thế hệ thứ ba hoạt động từ những năm 1930. Với 160 ha vườn nho giữa vùng Roero và Langhe, nhà máy rượu cỡ vừa này trưng bày một số loại rượu hữu cơ tốt nhất trong khu vực. Họ bán khoảng 1 triệu chai mỗi năm và cung cấp nhiều loại nho và rượu vang. Khung cảnh từ tòa nhà lối vào thật tuyệt vời - rất nhiều khung cảnh vườn nho tuyệt đẹp!

Điều tôi tò mò nhất là sự khác biệt giữa Barolo, Barbaresco và Nebbiolo. Chúng tôi đã có một hướng dẫn viên trẻ và nhiệt huyết cho chuyến lưu diễn của chúng tôi, người đã cho chúng tôi một bài học lịch sử đúng đắn về khu vực và sự tồn tại của cơ sở. Chúng tôi được cho đi dạo một vòng quanh sân và cho thấy những thùng thép không gỉ đồ sộ.

Sau đó đến phần thú vị thực sự, nếm rượu. Chúng tôi bắt đầu với một loại rượu vang trắng ngọt ngào, Blange của họ, có một chút axit và nổi tiếng vì được giữ trong các thùng thép không gỉ lớn. Sau đó đến Monsordo Rosso, là sự kết hợp của Cabernet Sauvignon, Merlot và Shiraz, theo phong cách Pháp. Đây là một trong những sản phẩm bán chạy nhất của họ dành cho thị trường đại chúng với hương vị quen thuộc, có lẽ phong phú từ cab sav. Điều tốt nhất về việc nếm thử này là tất cả đều thoải mái và chậm chạp như thế nào. Hướng dẫn của chúng tôi thực sự đã dành thời gian của mình để giải thích các loại rượu vang mà chúng tôi đã nếm và tất cả chúng tôi đã nói về cách nó nếm và hương vị. Đó có lẽ là lần nếm thử thoải mái và nhiều thông tin nhất mà tôi từng đến!

Nho chính của vùng là nho Nebbiolo và tôi phải mất nhiều thời gian để hiểu được sự khác biệt giữa loại này, Barbaresco và Barolo. Với nho Nebbiolo, điều này biến thành một loại rượu trẻ đơn giản, trái cây và dễ uống. Cerretto sau đó già đi trong 3 năm và sau đó trở thành Barbaresco. Lão hóa thêm 18 tháng nữa trong một số thùng gỗ và điều này đủ điều kiện là một Barolo. Đây là một hương vị mạnh mẽ, táo bạo và sắc nét rất mãnh liệt, với rất nhiều lớp phức tạp!

Khi tôi mới đến Torino, tôi rất muốn thử loại rượu vang King, Barolo. Tôi ngay lập tức không thích thưởng thức nó vì hương vị mạnh mẽ. Nhưng cuối tuần qua, tôi đã có thể đánh giá cao loại rượu mạnh này thông qua việc từ từ thả mình vào nó, đầu tiên là với Nebbiolo sau đó là Barbaresco. Bây giờ có lẽ là rượu yêu thích của tôi để uống! Rất phức tạp và phức tạp. Trước khi chúng tôi rời nhà máy rượu, hướng dẫn của chúng tôi đã đề cập đến việc năm 2018 là một trong những năm tốt nhất về sản xuất rượu vang ở khu vực này. Thời tiết thật hoàn hảo và mọi thứ đã được thực hiện bởi cuốn sách, một điều rất hiếm. Vì vậy, tôi chắc chắn sẽ trở lại vào năm 2020 và / hoặc 2021 cho việc đóng chai Barbarescos và Barolos!

Trước khi tôi rời Ceretto, tôi đã đề cập đến việc tôi sẽ đến thăm Fontanafredda như thế nào vào ngày hôm sau. Hướng dẫn của tôi rất muốn phân biệt giữa một nhà máy rượu như Ceretto, Fontanafredda và một nhà máy rượu khác mà tôi muốn đến thăm Pira Luigi. Pira thực chất là một nhà máy rượu nhỏ của gia đình chỉ có một số ít nhân viên. Mặt khác, Fontanafredda có lẽ là nhà máy rượu thương mại lớn nhất trong khu vực và bán khoảng 8 triệu chai rượu vang mỗi năm, với Ceretto ở đâu đó giữa hai tôi cuối cùng không thể đến thăm Pira nhưng có cơ hội nhìn thấy Fontanafredda và tôi rất vui mừng Tôi đã làm. Nhà máy rượu này lớn hơn nhiều và bạn chắc chắn có thể cảm nhận được khía cạnh thương mại của nó, ngay cả với các cơ sở du lịch. Toàn bộ khuôn viên thật đồ sộ!

Tại đây, Nebbiolos có độ tuổi 6 tháng, Barbarescos khoảng 26 tháng và Barolos ở mức 38 tháng. Chuyến tham quan đã là một chương trình giới thiệu thực sự về quy mô tuyệt vời của nhà máy rượu, với rất nhiều phòng, nhà kho và sàn nhà! Đây là một bài học lịch sử thích hợp và thậm chí còn cung cấp một lượng lớn thông tin xung quanh tất cả các loại nho và rượu vang khác được cung cấp.

Việc nếm thử ở đây ít trang trọng hơn, nơi tôi được cho một chỗ ngồi trong một cái bàn trong cửa hàng và được rót một vài ly rượu, sau đó tự mình nếm thử. Để làm nổi bật quy mô thương mại lớn, hướng dẫn viên đã rót rượu của tôi và phải vội vã cho chuyến đi tiếp theo! Bản thân các loại rượu cũng rất đẹp và tôi đã thử dùng Dolcetto, một loại rượu vang đỏ và khô trẻ và cả Alta Langa (rượu vang sủi của pinot noir và chardonnay). Sau khi nếm thử, tôi đi dạo một vòng quanh khu đất rộng lớn và thấy một người đàn ông làm ao ở phía sau - kích thước tuyệt đối của nhà máy rượu thương mại này!

3 - Quảng trường Duomo

Để kết thúc danh sách ba người đáng kinh ngạc này, trận chung kết và có lẽ là lý do tốt nhất khiến tất cả những người sành ăn phải lòng Piemonte là nhà hàng tuyệt vời và khó tin này ở trung tâm của Alba. Piazza Duomo là một nhà hàng ba sao Michelin đã được liệt kê là một trong 50 nhà hàng hàng đầu trên thế giới. Đầu bếp trưởng Enrico Crippa tập trung vào tìm nguồn cung ứng sản phẩm tại địa phương, đôi khi từ trang trại của mình và có nhiều kinh nghiệm làm việc với các đầu bếp giỏi nhất tại các nhà hàng trên khắp thế giới. Ảnh hưởng của anh ấy rất đa dạng, từ Tây Ban Nha, Ý đến cả Nhật Bản và sự hiện đại của anh ấy đối với thực phẩm là không thể tin được.

Biết rằng đây là sinh nhật của tôi vào cuối tuần, tôi đã thử đặt bàn trước nhiều tháng nhưng chỉ có thể có được một vị trí trong danh sách chờ. Không nhận được hồi âm từ nhà hàng, tôi đã gửi một email đuổi theo trong khi tôi lên chuyến bay tới Torino. May mắn thay, đã có một hủy bỏ vào phút cuối và tôi đã có thể đảm bảo một bảng cho chính mình! Từ việc nói chuyện với những người bạn đồng hành, có vẻ như các nhà hàng Ý cao cấp sẽ luôn từ chối đặt chỗ trừ khi bạn kiên trì - về cơ bản là tiếp tục gọi và làm phiền họ và cơ hội của bạn sẽ cao hơn khi đặt chỗ!

Lối vào vị trí này thông qua một con đường nhỏ bên cạnh để bạn leo lên một bộ cầu thang vào sau. Nhưng một khi bạn đi qua lối vào, bạn thực sự bước vào một thế giới hoàn toàn mới. Thật ngạc nhiên, cả căn phòng đều màu hồng! Mọi người đều thực sự tốt bụng và chu đáo và một khi đã ổn định, tôi được cung cấp một thực đơn, rất phong phú với thực đơn được thiết lập và các tùy chọn la carte.

Khi tôi gọi món, một bộ thức ăn cầm tay được phục vụ để giúp bạn bắt đầu trong khi chờ đợi. Đây chắc chắn là amuse-bouche rộng lớn nhất từng có. Có vô số món ăn nhỏ để thử và nếm thử, tất cả bao phủ gần như toàn bộ bàn! Mỗi món ăn là duy nhất với một số kết hợp và kết hợp hương vị tuyệt vời.

Tôi không thể vượt qua ô liu giả, thực sự là thịt bê mềm! Có xà lách nhỏ, nấm ngâm, bơ, hương vị rong biển ở gốc của loại rau này, da cá giòn, chất xốp và nhiều hơn nữa! Rất nhiều món ăn nhỏ có ảnh hưởng thực sự của Nhật Bản, từ khi đầu bếp sống ở Nhật Bản được 3 năm. Tôi đang nói về món trứng hấp mềm (chawanmushi), việc sử dụng rong biển, cá hồi, bơ và sashimi như kết cấu với da cá. Đó là một cơn lốc hương vị là khởi đầu hoàn hảo cho bữa ăn.

Với sự liên kết với Ceretto, tôi biết rằng các loại rượu vang được cung cấp sẽ trở nên tươm tất. Tôi bắt đầu buổi tối với một ly bọt (Nascetta với Chardonnay), sau đó tôi có một ly Barbaresco tuyệt vời rất mạnh với khởi đầu mượt mà và một cú đá lớn.

Có lẽ món ăn hấp dẫn nhất được cung cấp là salad được tạo thành từ 51 loại lá và rau khác nhau. Trước khi món ăn được phục vụ, bạn nhận được một mảnh thẻ nhỏ màu xanh lá cây chi tiết từng yếu tố duy nhất của món ăn sắp tới. Bạn biết đó là thời gian salad nghiêm trọng khi họ cũng cung cấp cho bạn một nhíp để thưởng thức lá với!

Các món salad là lớn và một lần nữa có hương vị của ẩm thực Nhật Bản trong đó. Có gợi ý về nước tương, rất nhiều giòn, vừng, các loại hạt và da cá. Tôi đã được khuyên nhấc cái bát lên cuối cùng và uống nước sốt còn sót lại từ người giữ nhỏ. Nó nếm thực sự tươi mát với hương vị cam của ngọt và đắng. Thật là một món salad tuyệt vời!

Là một người mới bắt đầu, tôi đã đặt hàng cá tráp cá vược, xuất hiện trong mô hình đối xứng và mê hoặc này - mọi thứ đều rải rác xung quanh đĩa.

Cá rất ngon, tươi và có thịt, đi kèm với một bên lá được tạo thành từ các loại rau giòn và tươi. Để hoàn thành món ăn, còn có thức uống xanh nhỏ này khá sảng khoái khi đi cùng với những con cá mịn và mặn!

Đối với món chính, tôi đã cho hươu và gan ngỗng ăn kèm với bắp cải đỏ và phủ lên trên nấm cục trắng. Món ngon địa phương ở đây là nấm cục trắng - thực tế có cả một mùa mà mọi người đi săn nấm cục trắng ở Alba! Bài thuyết trình rất đơn giản với phần thịt ở giữa và vô số rau xếp xung quanh.

Con nai có hương vị siêu thịt và trò chơi này với nước sốt đậm đà cắt ngang. Tất cả đều hoàn hảo và hoạt động rất tốt với nấm cục trắng. Các loại rau thêm một chút kết cấu để hấp thụ nước sốt ngon! Có thể thực sự không thể có một cách tốt hơn để kết thúc một bữa ăn!

Tôi không nghĩ rằng bất cứ ai cũng cần phải bị thuyết phục về mức độ đáng kinh ngạc của Piemonte. Có nhiều hơn 3 lý do để đến thăm khu vực này. Không có nghi ngờ rằng thực phẩm và rượu vang là một hit lớn ở đây và những lý do trên chỉ là ba trong số rất nhiều lý do khác để đi qua và tự mình kiểm tra nó. Hãy chắc chắn dành thời gian của bạn để tham quan khu vực, vì vậy bạn có nhiều thời gian để thực sự thưởng thức hương vị và thưởng thức các loại rượu vang tuyệt vời! Vẫn theo dõi bài viết tiếp theo của tôi - Hành trình hoàn hảo cho một ngày cuối tuần dài ở Piedmont!

Torino | Brighton | Bali | Mumbai | Thành phố | Baallock | Qadisha | Sidon | Jouneih | Beirut | Portland | Chuyến đi đường Oregon | Seattle | Sousse | Chuyến đi Tunisia | Xung quanh Tunis | Tunis | Chuyến đi Bắc Ireland | Singapore | Nghệ thuật đường phố Penang | Penang | Ipoh Malaysia | Plovdiv | Rila | Sofia | Hội An | Vịnh Hạ Long | Sapa | Thực phẩm Hà Nội | Hà Nội | Đồi Surrey | Colong | Nam Wales | Mostar | Thực phẩm Sarajevo | Sarajevo | Bờ biển Croatia | Rêu | Krakow | Angkor Wat | Riga | Tallin | Tour du lịch bằng xe buýt tại Istanbul Biển chết | Jerusalem | Tel Aviv |

Liên quan

Được xuất bản lần đầu tại outofofficeldn.com vào ngày 27 tháng 1 năm 2019.